食谱：拌饭
| 拌饭 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 米饭食谱 |
| 份量 | 3 |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 韩国菜
Bibimbap（也称为Bibimba或Bibimbop）是典型的韩国餐点，字面意思是“混合米饭”。这道菜由一碗蒸好的白米饭组成，上面放着蔬菜、牛肉（有时根据口味会放豆腐或鸡肉）、一个完整的鸡蛋和辣椒酱（韩国辣椒酱）。辣椒酱通常单独供应，以便控制菜肴的辣度。这道菜通常用豆腐代替牛肉，做成素食版。Dolsot Bibimbap是一种变体，菜肴盛在一个非常热的石器碗里，使米饭变脆，鸡蛋也煮熟。
以下列出的食材是最典型的，但根据厨师的喜好，许多其他食材也经常放在旁边。显示的数量适合3人食用。如果你的碗比较大，你可以把更多东西装进每个碗里，然后分享。
- 8盎司豆芽，带豆子
- 2茶匙芝麻油
- 1茶匙芝麻
- ¼茶匙磨碎的大蒜
- 1撮盐
- 将菠菜放入一个大锅中，加入1英寸的水，盖上锅盖。
- 煮沸，然后像往常一样煮。偶尔搅拌，以防止菠菜粘在锅上。菠菜变暗绿色并缩小到原来体积的一小部分时，就熟了。
- 将煮好的菠菜沥干。加入冷水到锅里冷却，然后再次沥干。用手挤压菠菜，去除水分。
- 将煮好的菠菜切成1英寸的块状。
- 将煮好的菠菜放入碗中，加入芝麻油、芝麻和磨碎的大蒜。用手指混合。
- 在盐水中焯豆芽，直到它们变得透明。
- 将煮好的豆芽沥干，然后转移到碗中。
- 用芝麻油、芝麻、磨碎的大蒜和盐翻拌均匀。
- 将牛排切成薄片，但不要切得太薄。
- 在大的平底锅中用大火加热油。当油热了，但还没有冒烟时，加入牛肉。翻炒。
- 在牛肉烹饪的同时，加入芝麻油、芝麻和磨碎的大蒜。继续烹饪，直到肉完全变褐色。
- 加入酱油。继续烹饪，直到液体沸腾消失。
- 在每个碗中放入米饭。
- 将准备好的namul、牛肉soboro、黄瓜和鸡蛋放在米饭上面。它们应该分开摆放，并且美观。鸡蛋放在中间。辣椒酱、泡菜和任何其他根茎类或叶类蔬菜都放在旁边的小碗里，供餐桌上的每个人取用。
如果使用dolsots（韩国石器碗）来盛你的拌饭，准备工作略有不同
- 用芝麻油擦拭dolsots的内壁。
- 将煮好的米饭均匀地铺在dolsots的底部和部分侧面。将namurus和牛肉soboro放在米饭上面，每个都放在自己的区域。
- 盖上dolsots，用中到大火煮。在结束前仔细观察，以防止米饭底部烧焦。为了测试，用勺子从侧面刮取米饭。记住，底部比侧面更容易煮熟，并且米饭在从火上移开后会继续烹饪。不要预热dolsots。
- 在每个dolsot的中间加入一个生的鸡蛋。
- 将dolsots放在小块木头上，以防止热量损坏桌子。
- 吃的时候，先用金属勺子从底部刮取米饭，然后将所有食材一起搅拌。鸡蛋在破碎时会煮熟。底部的米饭会变脆，有时很难取出来，除非你在吃的时候继续搅拌。