食谱：印度奶油鸡 I

印度奶油鸡 I
类别	印度菜谱
份量	4 到 6

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奶油鸡或玛萨拉鸡是一种在全球范围内拥有印度餐厅的国家中流行的印度菜肴。这道菜是在新德里德里干杰的莫卧儿餐厅偶然发明的。虽然这道菜的总体配方众所周知，但即使在德里，不同餐厅之间的实际风味也可能有所不同。

这道菜是用腌制过夜的鸡肉在酸奶和香料混合物中制成的。然后将鸡肉烤或烤。

用黄油、西红柿、杏仁和各种香料（通常包括著名的坦都里玛萨拉香料混合物，有时还有奶油）制成酱汁。酱汁准备完成后，将腌制和烤好的鸡肉切碎并加入其中。

配料

• 400-500 克去皮、去骨鸡肉大腿或胸肉（带骨头，这可能大约 800 克）
• 50 克坦都里玛萨拉粉
• ½ 杯无糖酸奶
• 1 个小柠檬或青柠，榨汁
• 2 汤匙黄油
• 1 个大洋葱，切片切碎
• ¼ 茶匙肉桂（可选）
• 2-3 瓣压碎的大蒜
• 2 茶匙磨碎的生姜
• 1 茶匙磨碎的姜黄
• 1 汤匙磨碎的香菜
• 2-3 茶匙辣椒粉
• 100-200 克番茄酱
• 100 克全脂奶油

步骤

1. 修剪鸡肉并切成小块。如果您喜欢带骨头的鸡肉，请在鸡肉上横向切成长条薄片。
2. 在一个大碗中，混合坦都里粉、酸奶、柠檬汁和鸡肉。用手充分按摩，使所有鸡肉均匀地覆盖坦都里粉。盖上盖子，至少放置半小时。
3. 将一个大的平底锅或煎锅加热至均匀热。
4. 在锅中融化 2 汤匙黄油，直至起泡。将洋葱和肉桂加入锅中，煎至微黄。当洋葱变软并开始变褐色时，加入压碎的大蒜和生姜。然后加入姜黄、辣椒和香菜，用中火翻炒。
5. 加入鸡肉并翻炒，不断搅拌，直到鸡肉变白。这不需要太长时间，所以确保不要把鸡肉煮过头。
6. 加入番茄酱。加入奶油，加热至温热。加入奶油并搅拌后，可以添加额外的坦都里玛萨拉。一般来说，大约 3-5 汤匙就足够了。
7. 盖上盖子，小火炖煮 10 分钟以上。