食谱：印度奶油鸡 I

印度奶油鸡 I
类别	印度食谱
份量	4 到 6

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奶油鸡 或 murgh makhani 是一种在全球拥有印度餐厅的国家中流行的印度菜肴。这道菜是在新德里达里亚甘吉的莫蒂玛哈尔餐厅意外发明的。虽然这道菜的基本食谱是众所周知的，但即使在德里，不同餐厅之间，实际的味道也会有所不同。

这道菜是用腌制鸡肉过夜，在酸奶和香料混合物中完成。然后烤或烘烤鸡肉。

用黄油、番茄、杏仁和各种香料（通常包括著名的坦都里香料混合物，有时还包括奶油）制作酱汁。酱汁制好后，将腌制烤好的鸡肉切碎，加入酱汁中。

配料

• 400-500 克 去皮去骨 鸡肉 大腿或鸡胸肉（带骨头，这可能需要 800 克）
• 50 克 坦都里香料 粉末
• ½ 杯 无糖 酸奶
• 1 个小型 柠檬 或 酸橙，取汁
• 2 汤匙 黄油
• 1 个大型 洋葱，切片 切碎
• ¼ 茶匙 肉桂（可选）
• 2-3 瓣压碎的 大蒜
• 2 茶匙磨碎的 生姜
• 1 茶匙研磨的 姜黄
• 1 汤匙研磨的 香菜
• 2-3 茶匙 辣椒 粉
• 100-200 克 番茄酱
• 100 克 全脂奶油

步骤

1. 修剪鸡肉并切成小块。如果您喜欢带骨头的鸡肉，请在鸡肉上纵向切成细条。
2. 在一个大碗中，将坦都里粉、酸奶、柠檬汁和鸡肉混合在一起。用手充分按摩，使所有鸡肉均匀地覆盖坦都里粉。盖上盖子，放置至少半小时。
3. 将一个大型 平底锅 或 煎锅 均匀加热。
4. 在锅中融化 2 汤匙黄油，直到起泡。将洋葱和肉桂加入锅中，煎 至微黄。当洋葱变软并开始变褐色时，加入压碎的大蒜和生姜。然后加入姜黄、辣椒和香菜，用中火炒。
5. 加入鸡肉并翻炒，不断搅拌，直到鸡肉变白。这不会花很长时间，所以一定要注意不要将鸡肉煮过头。
6. 加入番茄酱。加入奶油并加热。加入奶油并搅拌后，可以添加额外的坦都里香料。一般来说，约 3-5 汤匙 就足够了。
7. 盖上盖子，小火炖 10 分钟以上。