食谱：胡萝卜布丁

胡萝卜布丁
类别	布丁食谱
难度

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这个食谱来自康涅狄格州纽黑文的艾达·盖勒·维纳（1912-2008），她在感恩节和其他家庭聚会上制作它。

食材

• 1.5 磅（1.25 公斤 / 大约 4-5 个）胡萝卜
• 1¼ 杯 面粉
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 小苏打
• 1 杯 起酥油、黄油 或 人造黄油
• 2 蛋黄
• ⅓ 杯 红糖
• 1 汤匙 水
• 1 汤匙 柠檬 汁
• ½ 茶匙 香草
• 2 蛋白

步骤

1. 将 烤箱预热至 325 °F (150 °C)。
2. 将胡萝卜煮至软化，然后沥干并 捣碎它们。放在一边。
3. 过筛面粉、盐、泡打粉和小苏打。
4. 将起酥油和蛋黄一起 混合。
5. 加入红糖、冷水、柠檬汁和香草，搅拌至混合均匀。加入捣碎的胡萝卜，然后加入干性材料。
6. 将蛋白打发至硬挺，然后 折叠到胡萝卜面糊中。
7. 将面糊转移到一个涂抹了油脂的圆形模具（带底部）中。
8. 在预热好的烤箱中放一个大的浅盘，里面放大约 1 英寸的水，然后将布丁放在盘子里。
9. 烘烤 1 小时。在布丁还比较温暖的时候，将其倒扣在盘子上。

备注、技巧和变化

• 如果需要，可以用小胡萝卜代替普通胡萝卜。
• 如果需要，可以添加其他切碎的蔬菜（豌豆、切碎的四季豆等）。
• 如果您不能做水浴，那就直接烘烤。