食谱：圣诞布丁 I

圣诞布丁 I
类别	甜点食谱
份量	8–12
时间	准备时间：1 小时 30 分钟 烹饪时间：7-8 小时 再加热时间：2 小时
难度

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圣诞布丁是通常在圣诞节期间和圣诞节当天在英国和其他英联邦国家（如澳大利亚、新西兰、南非和加拿大）供应的甜点。在这个节日以外，它被称为普拉姆布丁，它可能有更多的食谱变化。

食材

布丁食材

• 100 克 (3.5 盎司 / ¾ 杯) 自发面粉
• 250 克 (8.8 盎司 / 2½ 杯) 葡萄干
• 250 克 (8.8 盎司 / 2½ 杯) 黑加仑干
• 25 克 (0.88 盎司 / ¼ 杯) 柠檬蜜饯
• 1 个小烹饪 苹果，切碎
• 1 个 橙子，去皮并榨汁
• 1 个 柠檬，去皮并榨汁
• 75 克 (2.6 盎司 / ⅓ 杯) 无盐 黄油 加额外的黄油用于润滑
• 100 克 (3.5 盎司 / ½ 杯) 赤砂糖
• 2 个大 鸡蛋
• 1 茶匙 混合香料
• 40 克 (1.4 盎司 / ½ 杯) 面包屑
• 40 克 (1.4 盎司 / ½ 杯) 杏仁，粗略 切碎

风味选择

• 3 汤匙 白兰地，朗姆酒，或雪利酒，以及一些额外的酒用于火焰

白兰地黄油食材

• 350 克 (12 盎司 / 1½ 杯) 白兰地黄油

设备

• 1.5 升 布丁盆
• 大号混合碗
• 3 个中号混合碗
• 1 个混合勺子
• 烘焙纸
• 厨房箔

步骤

1. 在一个混合碗中，将葡萄干、黑加仑干、蜜饯皮和苹果与柠檬和橙子的果皮和汁液混合。充分搅拌，放在碗中静置一小时，让风味融合。
2. 在另一个碗中，用勺子将黄油和糖 搅拌在一起。变得蓬松后，慢慢加入鸡蛋。
3. 在另一个碗中将面粉和香料 过筛。将此部分逐渐加入已搅拌好的黄油和糖中，用面包屑和杏仁 折叠进去。然后折叠入水果混合物。
4. 在布丁盆上涂上大量的黄油，并在盆底放一小块圆形的 烘焙纸。
5. 慢慢将混合物加入盆中，并将混合物铺平。从烘焙纸上裁下一层，并从 锡箔纸 上裁下一层，在中间留一条折痕，以便布丁可以膨胀，将其放在盆顶，用绳子固定。
6. 通过以下两种方式之一烹饪布丁
   • 蒸 8 小时：将布丁放入带沸水的蒸锅中。盖上盖子，根据需要补充水位，蒸 8 小时。
   • 煮 7 小时：要煮，在大型锅的底部放一个金属果酱盖或任何类型的圆形薄金属物体作为三脚架。制作两条大绳子或锡箔纸条，并将它们放在三脚架上，这样你就可以在布丁煮熟后轻松地将其取出。确保有足够的绳子或锡箔纸条悬挂在锅边，这样就可以很容易地抓住它。然后，慢慢地将布丁放在三脚架上，倒入沸水，使水位达到布丁碗的一半高度。盖上盖子，让水 轻轻地沸腾 8 小时，直到布丁变成深棕色，根据需要添加更多水。
7. 取出布丁，让其冷却 1-2 小时。冷却后，取出纸和锡箔纸，换上新的纸和锡箔纸。储存在阴凉干燥的地方。布丁可以冷冻长达 1 年。
8. 食用时，将布丁蒸或煮 2 小时以再次加热。再次加热后，将其倒扣在盘子上。
9. 要火焰，在锅中加热少许白兰地，在餐桌上将热白兰地倒在布丁上，用火柴或其他易于使用的火焰点燃。将白兰地黄油放在桌子上，供人们享用与布丁搭配。

外部链接

• 观看 英国遗产的“维多利亚时代的方式——圣诞布丁”视频，使用伊丽莎·阿克顿在其著作《现代烹饪》 (1845) 中的食谱。

参考文献

此页面包含来自公共领域食谱为私人家庭准备的现代烹饪的文本，作者是伊丽莎·阿克顿。