食谱：干邑牛肉炖

干邑牛肉炖
类别	炖肉食谱
难度

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食材

• 2 磅 (1 公斤) 牛肉炖肉，切成 2 英寸 (5 厘米) 的方块
• 通用面粉，适量
• 1 汤匙 盐
• 1 汤匙 黑胡椒
• 1 汤匙 烟熏 辣椒粉
• ½ 杯 干邑白兰地
• 1 杯 番茄酱
• ¼ 杯 鸡汤
• 2 汤匙 伍斯特沙司
• ½ 磅 (225 克) 红皮 土豆，切成四分之一
• 1 洋葱，切碎
• 2 汤匙 切碎 大蒜
• 2 汤匙 橄榄油
• 2 汤匙 黄油
• 1 杯 红酒
• 8 枝 百里香
• 3 月桂叶

步骤

1. 将牛肉在面粉中 裹粉。在 6 夸脱的 荷兰烤箱 中加热油。
2. 分批添加牛肉，并在所有侧面彻底煎至褐色。
3. 取出牛肉，加入干邑白兰地。煮沸并点燃。
4. 用刮刀刮擦锅底，去除锅底的焦糖。
5. 减少一半后，取出并倒在牛肉上。
6. 用中火融化黄油，加入洋葱。煮 1-2 分钟，然后加入大蒜。 煸炒 直至变成浅金色。
7. 加入所有其他食材，放入 250°F (120C) 的 烤箱 中，烘烤 5 小时。
8. 静置 10 分钟，然后食用。