食谱：加冕鸡

加冕鸡
类别	鸡肉食谱
份量	8
时间	45 分钟
难度

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加冕鸡 据说是在 1953 年伊丽莎白二世女王加冕典礼宴会中由花艺师康斯坦斯·斯普雷和罗丝玛丽·休姆创作的，有关详细信息，请参阅维基百科关于加冕鸡的文章。尽管近年来大多数做法通常规定要加入葡萄干（许多人可能更熟悉），但以下食谱是基于 1956 年发布的“官方”食谱。

配料

• 1 个 (2.3 千克 / 5 磅) 鸡肉，煮熟（或其他煮熟的鸡肉）
• 1 汤匙 植物油
• 1 个小 洋葱，切碎
• 1 汤匙 咖喱酱
• 1 汤匙 番茄酱
• 100 毫升 红酒
• 1 片 月桂叶
• ½ 个 柠檬，榨汁
• 4 个 杏子，切碎
• 300 毫升 (½ 品脱) 蛋黄酱
• 100 毫升 (4 盎司) 鲜奶油
• 盐
• 胡椒粉
• 豆瓣菜用于 装饰

步骤

1. 如果需要，剥去鸡皮，切成小块。传统上，鸡肉是提前整只煮熟的，但你也可以使用生鸡肉，然后在此阶段烤制鸡肉块。
2. 在一个小 平底锅 中，加热少许植物油。
3. 将洋葱放入锅中，小火煮至软化（约 3 分钟）。
4. 加入咖喱酱、番茄酱、红酒、月桂叶和柠檬汁。 慢炖，不盖锅，煮约 10 分钟，直到浓缩。 过滤并冷却。
5. 在 搅拌机 或 处理器 中将切碎的杏子 研磨。将冷却的酱汁与杏子泥一起加入蛋黄酱中 搅拌。
6. 将奶油 打发至硬性发泡，然后 折叠到混合物中。
7. 用盐和胡椒粉调味，必要时可以加少许柠檬汁。
8. 将鸡肉块折叠进去，用豆瓣菜装饰，然后食用。