食谱：摩安贝（棕榈果仁汤）

摩安贝（棕榈果仁汤）
类别	汤类食谱
难度

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摩安贝是一种来自中非和西非的美味且受欢迎的菜肴。这道浓郁可口汤是用棕榈果仁制成的，通常包含各种肉类、蔬菜和香料。它通常与木薯粉、米饭或香蕉一起食用。

食材

• 2 杯 棕榈果仁（新鲜、冷冻或罐装）
• 2-3 汤匙 红色 棕榈油
• 1个中等大小的 洋葱，切碎
• 2-3瓣 大蒜，切碎
• 1-2磅 肉（鸡肉、牛肉或山羊），切成一口大小
• 1 茶匙 姜粉
• 1茶匙 大蒜粉
• 1茶匙 黑胡椒粉
• 1杯新鲜或冷冻 秋葵，切碎
• 1-2杯南瓜或 菠菜叶，切碎
• 1 熏鱼（可选），去骨，切成薄片
• 1-2个 辣椒，去籽，切碎（根据您的辣度偏好调整）
• 1茶匙 虾粉（可选）

设备

• 大号烹饪锅
• 搅拌器或 食物处理器
• 木勺或长柄勺
• 刀用于切碎
• 砧板

步骤

1. 如果使用新鲜的棕榈果仁，将它们敲开，取出果仁。
2. 将果仁放入锅中，加水至盖过果仁，煮沸。慢炖 30分钟，使果仁变软。
3. 将果仁沥干，然后放入搅拌器或食物处理器中。加入一杯水，搅拌至顺滑。将混合物通过细密网眼 筛子过滤，去除任何剩余的固体。备用。
4. 在同一锅中，中火加热红棕榈油。加入切碎的洋葱和大蒜碎。 炒香至香味扑鼻且半透明。
5. 加入肉块，煮至四面金黄。
6. 加入姜粉、大蒜粉、黑胡椒粉和盐。充分搅拌，使肉均匀包裹住调味料。
7. 将过滤好的棕榈果仁混合物倒入锅中，与肉混合。加入适量的水，使汤达到您想要的稠度。摩安贝通常很浓稠，因此请根据需要进行调整。
8. 盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，让各种味道融合。
9. 加入切碎的秋葵、南瓜或菠菜叶以及熏鱼片（如果使用）。轻轻搅拌混合。
10. 加入切碎的苏格兰帽椒或哈瓦那椒，根据您的口味调整数量。
11. 撒上虾粉（如果使用），再次搅拌。继续慢炖汤10-15分钟，直到蔬菜变软。
12. 品尝汤，根据您的喜好调整盐和香料。一旦各种味道融合在一起，汤变稠，就可以盛盘了。

注意事项、提示和变化

• 食材用量和烹饪时间可以根据个人喜好以及要制作的份数进行调整。