食谱：穆塞雷（乌干达南瓜炖菜）

穆塞雷（乌干达南瓜炖菜）
类别	乌干达食谱
难度

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穆塞雷是一款丰盛美味的菜肴，它展现了南瓜天然的甜味和浓郁的味道。这道传统炖菜用嫩南瓜块在浓郁的酱汁中烹饪而成，使其成为一道舒适且营养丰富的菜肴。

食材

• 2 杯 南瓜，去皮并 切成方块
• 1 杯 椰奶
• 1 个 洋葱，切成细末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 个红色 甜椒，切丁
• 1 个绿色甜椒，切丁
• 1 个 番茄，切碎
• 1 汤匙 植物油
• 1 茶匙 咖喱粉
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 芫荽粉
• ½ 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 红椒粉
• 1 撮 盐
• 1 撮 黑胡椒粉
• 新鲜 香菜 或 欧芹，切碎（用于 装饰）

设备

• 锅
• 刀
• 砧板
• 勺子

步骤

1. 在一个锅中，用中火加热植物油。
2. 将切碎的洋葱和切碎的大蒜加入热油中。炒至洋葱变得半透明并散发香味。
3. 加入切丁的红甜椒、绿甜椒和切碎的番茄。煮几分钟，直到蔬菜变软并释放出香味。
4. 将咖喱粉、孜然粉、芫荽粉、姜黄粉和红椒粉加入锅中。充分搅拌，使蔬菜裹上香料。
5. 小心地倒入椰奶，搅拌混合物，直到香料与椰奶充分混合。
6. 将切好的南瓜加入锅中，轻轻地与椰奶和香料混合。
7. 用少许盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整。
8. 盖上锅盖，用小火炖约 15-20 分钟，或直至南瓜变得软烂并完全煮熟。偶尔搅拌，以防止炖菜粘在锅底。
9. 南瓜软化，香味融合在一起后，将锅从火上移开。
10. 趁热食用，用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰，以增添新鲜感和色彩。

备注、小贴士和变化

• 您可以添加其他蔬菜，例如 胡萝卜 或 青豆 到炖菜中，以增加口感和风味。
• 要制作更浓稠的穆塞雷，可以使用椰浆代替椰奶。椰奶会增添奶油味和浓郁的口感。
• 根据您的喜好，添加更多或更少的红椒粉或辣椒片，以调整辣度。
• 穆塞雷可以作为主菜，搭配米饭或面包食用，也可以作为配菜，搭配其他乌干达菜肴食用。
• 穆塞雷富含南瓜和蔬菜中的维生素、矿物质和膳食纤维。