食谱：N'gakasse (花生酱)

N'gakasse (花生酱)
类别	酱汁食谱
难度

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N'gakasse 是一道美味的西非菜肴，以花生为主要食材。这道酱汁通常搭配米饭、山药、香蕉或 木薯粉食用。

食材

• 2 杯 烤 花生
• 2 汤匙 植物油 或 花生油
• 1 洋葱，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 英寸的 生姜，磨碎
• 2 个 西红柿，切碎
• 1 个甜 辣椒，切丁
• 2 杯蔬菜或鸡肉 高汤
• 1 茶匙 研磨 辣椒粉（根据口味调整）
• 1 茶匙研磨 红椒粉
• 1 茶匙研磨 香菜
• 盐
• 切碎的新鲜 香菜 或 欧芹（可选；用于 装饰）

工具

• 厨房毛巾
• 搅拌器 或 食品加工机
• 大 平底锅 或锅
• 木勺
• 刀，用于切碎和切丁
• 砧板
• 量杯和量勺

步骤

1. 如果使用生花生，将它们在预热至 350°F (175°C) 的 烤箱中烤 10-15 分钟，直到呈金黄色。
2. 用干净的厨房毛巾将烤花生搓在一起，去除外皮。
3. 将烤好的去皮花生放入搅拌器或食品加工机中。 搅拌，直到获得光滑的糊状稠度。放在一边。
4. 在中火的大平底锅或锅中加热油。加入切碎的洋葱，炒至变透明。
5. 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，再炒 1 分钟，直到香味四溢。
6. 加入切碎的西红柿和切丁的甜椒。将混合物煮约 5 分钟，直到蔬菜变软。
7. 将搅拌好的花生酱加入锅中，搅拌均匀，与蔬菜混合。让混合物煮 2-3 分钟，偶尔搅拌以防止粘锅。
8. 撒入研磨的辣椒粉、研磨的红椒粉、研磨的香菜和盐。根据您的口味调整调味料。
9. 倒入蔬菜或鸡肉高汤，搅拌均匀所有食材。将火调至低，让酱汁 慢炖 约 15-20 分钟，让各种味道融合在一起。
10. 当酱汁达到您想要的浓稠度后，将其从火上移开。如果需要，用切碎的新鲜香菜或欧芹 装饰。
11. 淋在煮熟的米饭、山药、香蕉或木薯粉上。