食谱：牛排馆晚餐

牛排馆晚餐
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难度

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用橄榄油和黄油刷成的草本烤牛排，烤至完美的中等熟，配以烤土豆和炒辣椒，即使是最棒的牛排馆也无法比拟。

食材

牛排

• 4 个（24-32 盎司）带骨牛排
• 1 ¼ 茶匙 迷迭香，切碎
• 2 茶匙 百里香，切碎
• 盐
• 现磨 黑胡椒
• 特级初榨 橄榄油
• 4 汤匙 无盐 黄油，分开

土豆

• 2 磅 红皮 土豆，切成 2 英寸的方块，但不要去皮
• 1 汤匙盐
• 1 汤匙黑胡椒
• ¾ 杯橄榄油
• 1 汤匙 切碎 大蒜
• 1 ½ 茶匙干迷迭香
• 1 汤匙干 百里香

辣椒

• 4 种 甜椒，切成 3 英寸的条状
• 1 汤匙橄榄油
• 盐
• 现磨黑胡椒
• ½ 杯 红 葡萄酒

其他

• 几杯红酒或 干邑白兰地
• 美味的 沙拉 作为开胃菜（希望是自制的调味汁）

程序

1. 在木炭 烤架 上设置直火和间接火。
2. 将一大锅水加热至滚烫 沸腾。加入土豆，煮 10 分钟。
3. 将土豆放入一碗冰水中冷藏，沥干，用 纸巾 拍干。
4. 将土豆放在 冷却架 上，晾干 2 小时。
5. 将剩余的烤土豆食材放入一个大的不锈钢碗中。加入干土豆，并 拌匀，使其裹上调味料。
6. 将土豆放在一个 13x9 英寸的 烤盘 上，在 450°F 的温度下 烘烤 25 分钟。
7. 同时，准备牛排：用特级初榨橄榄油 刷 牛排。撒上盐和现磨黑胡椒，将香草搓进肉里。
8. 在直火上 烤 牛排，盖上盖子，烤 1 ¼ 分钟，然后旋转 90°，再烤 1 ¼ 分钟。翻面并重复一次。
9. 将牛排移至间接火上，经常翻面，直到内部温度达到 143°F，达到中等熟的程度。
10. 取出放在盛盘上，并在每个牛排上放 1 汤匙黄油。在 200°F 的烤箱中保持温暖。
11. 同时，在中等偏高的火上加热一个 10 英寸的直边 平底锅。将油和辣椒放入锅中，经常晃动锅，煮 8 分钟。取出放在盛盘上。
12. 将土豆放在盛盘上。用迷迭香枝 装饰，如果需要。上菜。