食谱：Tchari（非洲香饭）

Tchari（非洲香饭）
类别	米饭食谱
难度

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Tchari，也被称为非洲香饭，是西非地区的一种流行菜肴，在尼日利亚、加纳、塞内加尔等多个国家都很受欢迎。这道色彩鲜艳、风味浓郁的单锅米饭菜肴，以富含番茄的酱汁烹制，融合了各种香料和蔬菜，使其成为一种美味可口、香气四溢的饭菜，非常适合聚会、庆祝活动和日常享用。

配料

• 2 汤匙 植物油
• 1 个大型 洋葱，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 切碎的 生姜
• 3-4 个成熟的 西红柿，混合
• 1 个红色 甜椒
• 1 个绿色甜椒，混合
• 2-3 个苏格兰辣椒或哈瓦那辣椒
• 1 茶匙 百里香
• 1 茶匙 咖喱粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 肉豆蔻
• 1 片 月桂叶
• 2-3 杯 鸡肉 或蔬菜 汤（或水）
• 2 杯长粒 米饭
• 1 杯冷冻混合蔬菜（例如 豌豆、 胡萝卜、 玉米）
• 盐
• 胡椒粉
• 1 汤匙 黄油（可选）

设备

• 大锅
• 木勺或 铲子 用于搅拌
• 搅拌机 或 食品加工机
• 刀 和 切菜板 用于切菜
• 量杯和量勺
• 盘子和叉子用于盛放

步骤

1. 在中火上将植物油放入大锅中加热。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明。
2. 将切碎的大蒜和生姜加入锅中，煮约 1 分钟，至香味溢出。
3. 将混合或切碎的西红柿、红绿甜椒和混合的苏格兰辣椒加入锅中。煮 10-15 分钟，不时搅拌，直到酱汁浓稠，油开始分离。
4. 在酱汁中加入百里香、咖喱粉、辣椒粉、肉豆蔻粉和月桂叶。充分搅拌，确保香料均匀分布。
5. 用冷水冲洗米饭，直到水清澈，然后沥干多余的水分。
6. 将米饭加入锅中，与酱汁混合，轻轻搅拌，使米饭均匀地包裹在美味的混合物中。
7. 将鸡肉或蔬菜汤（或水）倒入锅中。液面应高出米饭约 1 英寸。根据口味加入盐和胡椒粉调味。
8. 将混合物煮沸，然后将火调至小火。盖上锅盖，确保密封紧密，使蒸汽在锅内循环。
9. 让米饭文火慢炖约 20-25 分钟，或直到米饭变软，完全煮熟。不要经常打开锅盖，因为这可能会影响烹饪过程。如果液体在米饭完全煮熟之前被吸收，根据需要添加少许水或汤。
10. 米饭煮熟后，将冷冻混合蔬菜加入锅中。轻轻搅拌，使蔬菜与米饭混合。
11. 可选，加入 1 汤匙黄油，使米饭更加香浓。搅拌至黄油融化。
12. 将锅从火上移开，盖上锅盖，静置几分钟，使香味融合。
13. 用叉子将米饭弄松，热食，如果需要，可以装饰一些新鲜香草。