食谱：蔬菜春卷

蔬菜春卷
类别	开胃菜食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

食材

面糊

• 250 克 通用面粉
• 1 鸡蛋
• 少许 盐
• 水
• 油

馅料

• 油
• 2–3 胡萝卜，磨碎
• 1 杯 切碎 韭葱 或者 洋葱（可选）
• ½ 茶匙 切碎 新鲜 生姜
• ½ 茶匙切碎的 大蒜
• 100 克切丝的 卷心菜
• 50 克切碎的 蘑菇
• 75 克 豆芽
• 3 个绿色 辣椒，切碎
• 盐调味
• 2 汤匙 酱油
• ½ 汤匙白色 胡椒粉

组装

• 面粉
• 水
• 油 用于 油炸

步骤

面糊

1. 过筛 面粉，然后加入盐、鸡蛋和足够的水，使其成为光滑的面糊。
2. 在平底不粘 锅 中加热少许油，然后加入足够的面糊，使其覆盖锅底。
3. 将煎饼两面煎至金黄色。
4. 重复烹饪过程，直到所有面糊都用完。

馅料

1. 在 炒锅 中加热 2–3 汤匙 油，然后加入生姜、大蒜和蘑菇，翻炒 10–15 秒。
2. 加入韭葱，翻炒约 1 分钟。加入胡萝卜和卷心菜，然后翻炒蔬菜，直到它们变得脆嫩。
3. 加入豆芽、盐、胡椒粉和酱油。翻炒 2 分钟。
4. 将馅料放在一边冷却。

组装

1. 将 2–3 汤匙 的馅料放在每个煎饼的中心。
2. 将两侧折叠起来，卷成紧实的卷，用少许面粉和水糊封住边缘。
3. 在热油中 油炸 至金黄色。
4. 趁热食用。