食谱：Yetakelt Alicha（埃塞俄比亚蔬菜炖菜）

Yetakelt Alicha（埃塞俄比亚蔬菜炖菜）
类别	埃塞俄比亚菜谱
难度

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Yetakelt alicha 是一款风味浓郁、令人舒适的埃塞俄比亚蔬菜 炖菜，以各种蔬菜在温和而芳香的酱汁中烹饪而成。这款素食炖菜是埃塞俄比亚美食的热门菜肴，通常与英吉拉（埃塞俄比亚薄饼）或米饭一起作为主菜享用。

配料

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个大 洋葱，切成细末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 汤匙 生姜，磨碎
• 2 茶匙 姜黄
• 1 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ¼ 茶匙 辣椒粉，或根据口味添加
• 盐，根据口味添加
• 2 个中等大小的 胡萝卜，去皮切片
• 2 个中等大小的 土豆，去皮切丁
• 1 杯 青豆，修剪成一口大小的块状
• 1 杯 花椰菜小花
• 1 杯 西兰花小花
• 1 杯蔬菜 高汤或水
• 新鲜 香菜或 欧芹，切碎，用于装饰

设备

• 大 平底锅或锅
• 木勺或 铲子
• 切菜板
• 厨师 刀

步骤

1. 在中等火候下，在大型平底锅或锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至半透明状。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，继续烹饪 1 分钟，直到散发出香味。
3. 加入姜黄、孜然、辣椒粉、辣椒粉和盐。充分混合，使洋葱、大蒜和生姜裹上香料。
4. 将切片的胡萝卜、切丁的土豆、青豆、花椰菜小花和西兰花小花加入平底锅中。搅拌，使蔬菜与香料混合。
5. 倒入蔬菜高汤或水，将混合物煮沸。将火调至小火，盖上平底锅盖，炖菜大约 20-25 分钟，或直到蔬菜变软。
6. 检查调味，根据需要添加盐或其他香料。
7. 从火上移开，让 Yetakelt alicha 静置几分钟，使味道融合在一起。
8. 用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰炖菜。
9. 作为主菜热食，搭配英吉拉或米饭。

备注、技巧和变化

• 根据您的口味偏好，添加更多或更少的辣椒粉，以调整炖菜的辣度。
• 您可以根据您的喜好和季节性供应情况自定义炖菜中使用的蔬菜。
• 如果您喜欢浓稠的酱汁，可以使用叉子或土豆泥压碎器压碎一些煮熟的蔬菜。
• 有些食谱中加入了 西红柿或 番茄酱，带来酸味。
• 您可以添加西葫芦、茄子或卷心菜等其他蔬菜，以增加炖菜的多样性。
• 对于遵循素食或纯素食饮食的人来说，这是一种风味浓郁、令人满意的选择。