食谱：泡打粉饼干

泡打粉饼干
类别	面包食谱
时间	45 分钟
难度

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泡打粉饼干是一种快速面包，有时与 午餐 或 晚餐 搭配食用，尤其是在非正式或休闲的用餐中。有时饼干搭配 肉汁 食用。通常饼干与 早餐 搭配食用。食客通常会在饼干上涂抹 黄油、蜂蜜、果酱 或 果冻。作为早餐，食客可能会添加 煎蛋、煎 火腿、香肠 或 奶酪。

饼干有两种形式，切片和滴落。切片饼干使用一种相当普通的面团，用 擀面杖 擀开，然后用圆形的 饼干模具 切成圆形。滴落饼干使用稍微湿润一些的面团，用勺子滴落在涂抹油脂或铺有 烘焙纸 的 烤盘 上。

配料

配料	数量	体积	重量	烘焙百分比 (可选)
成分 1
面粉		2 杯 (240 毫升)	250 克	100%
泡打粉		1 汤匙 (15 毫升)	13.8 克	5.52%
盐		⅓ 茶匙 (2 毫升)	2 克	0.8%
猪油 或 起酥油		⅓ 杯 (80 毫升)	68 克	27.33%
牛奶		1 杯 (240 毫升) 用于滴落饼干，或 ¾ 杯 (180 毫升) 用于切片饼干	183–244 克	73.2–97.6%
总计			517–578 克	206.85–231.25%

步骤

1. 混合干性配料。
2. 将 脂肪 切入面团，最好像制作 苹果脆 或传统 派皮 一样。
3. 加入牛奶，仅混合至面团或面糊湿润即可。
4. 如果制作滴落饼干，将面糊用大勺舀在涂抹油脂或铺有 烘焙纸 的 烤盘 上。否则，对于切片饼干
   1. 快速 揉捏 面团。
   2. 将面团擀成 ½ 英寸厚，根据需要撒上面粉以防止粘连。
   3. 使用 2.5 英寸的饼干模具切成圆形，或用刀切成六边形（蜂窝图案）。
5. 将饼干间隔 1 英寸放在烤盘上。
6. 在 450°F 的 烤箱 中 烘烤 10-12 分钟，直到顶部变成浅棕色即可。
7. 趁热食用。