食谱：泡打粉饼干

泡打粉饼干
类别	面包食谱
时间	45分钟
难度

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泡打粉饼干是一种快速面包，有时与午餐或晚餐一起食用，尤其是在非正式或休闲的用餐场合。有时饼干与肉汁一起食用。饼干也经常与早餐一起食用。食客通常会在饼干上涂抹黄油、蜂蜜、果酱或果冻。早餐时，食客可能会添加煎鸡蛋、煎火腿、香肠或奶酪.

饼干有两种形式，切块和滴落。切块饼干使用相当正常的生面团，将其擀平，然后用圆形的饼干模具切块。滴落饼干使用相对湿润的生面团，用勺子将其滴落到烤盘上。

配料

配料	数量	体积	重量	烘焙百分比 （可选）
成分 1
面粉		2 杯 （240 毫升）	250 克	100%
泡打粉		1 汤匙 （15 毫升）	13.8 克	5.52%
盐		⅓ 茶匙 （2 毫升）	2 克	0.8%
猪油 或 起酥油		⅓ 杯（80 毫升）	68 克	27.33%
牛奶		1 杯（240 毫升）用于滴落饼干，或 ¾ 杯（180 毫升）用于切块饼干	183–244 克	73.2–97.6%
总计			517–578 克	206.85–231.25%

步骤

1. 混合干性配料。
2. 将脂肪切入，最好是像做苹果脆或传统派皮那样。
3. 加入牛奶，只需混合到足以使面团或面糊湿润即可。
4. 如果做滴落饼干，用大汤匙将面糊舀到涂抹油脂的或铺有烘焙纸的烤盘上。否则，对于切块饼干，
   1. 快速揉一下面团。
   2. 将面团擀至 ½ 英寸厚，根据需要撒上面粉以防止粘连。
   3. 用 2.5 英寸的饼干模具切圆形，或用刀切出六边形（蜂窝状）。
5. 将饼干间距 1 英寸放在烤盘上。
6. 在450°F 的烤箱中烘烤 10–12 分钟，直到顶部呈浅褐色。
7. 趁热食用。