食谱：黑豆辣椒

黑豆辣椒
类别	辣椒食谱
份量	12 人份
时间	4 小时
难度

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配料

• 3½ 杯 (8 dL) 干 黑豆
• 2 汤匙 (30 mL) 玉米油 或其他 植物油
• 1 个中等大小 洋葱，切丁
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 个 奇波特 辣椒
• ¼ 个安乔 辣椒
• 1 汤匙 (15 mL) 孜然
• 1 汤匙 (15 mL) 红椒粉
• 1 汤匙 (15 mL) 干 牛至
• ¾ 汤匙 (11 mL) 海 盐
• ⅛ 茶匙 (1 mL) 辣椒粉
• 2 汤匙 (30 mL) 葡萄酒 醋 (红或白)
• 1½ 杯 (350 mL) 切丁 番茄
• 1½ 杯 (350 mL) 番茄 泥
• 4 杯 (1 升) 水
• 酸奶油 用作 装饰

步骤

1. 将豆子放入一个大锅中，加入足够的水，使豆子浸没在水里 2 英寸 (2.5 厘米)，然后浸泡一夜。将豆子沥干，并再次加入清水。煮沸，然后调小火， 炖 2 个小时。
2. 在高汤锅或其他非常大的锅中用中高火加热玉米油。加入洋葱并 炒 直到变软，大约 3 分钟。加入大蒜、奇波特辣椒和安乔辣椒、孜然、红椒粉、牛至、盐、辣椒粉和醋，并炒 5 到 10 分钟。
3. 加入番茄、番茄泥和水。煮沸，然后调小火，炖 10 分钟。加入豆子及其汁液。炖 1 个小时。
4. 可以搭配酸奶油或不搭配酸奶油食用。