食谱：番茄酸浆莎莎酱黑豆汤

番茄酸浆莎莎酱黑豆汤
类别	汤食谱
份量	6
时间	2–3 小时
难度

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食材

汤

• 1 磅 干 黑豆
• 2 汤匙 植物油
• 2 个 大洋葱，切成小丁
• 4–6 瓣 大蒜，切碎
• 6 杯 冷水
• 1 杯去皮，去籽，切碎的 番茄（新鲜或罐装）
• 1 小枝新鲜或干 臭草（可选）
• 1 汤匙切碎的罐装 墨西哥熏辣椒（或 ¼ 茶匙 辣椒粉 或根据口味添加）
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 芫荽粉
• 2 茶匙 盐

莎莎酱

• 1 个大番茄，切成小丁
• 3 个中等大小的 酸浆，去皮，切成小丁
• 1 个小红洋葱，切成非常小的丁
• 1 个 塞拉诺辣椒 或 哈拉佩诺辣椒 辣椒，切成非常小的丁
• ¼ 杯粗略切碎的新鲜 香菜叶
• 盐，根据口味添加
• 鲜奶油 或 酸奶油，用于 装饰

步骤

汤

1. 挑选黑豆，去除任何杂质。如果需要，浸泡后沥干。
2. 在一个深底厚锅中，中火加热油。
3. 加入洋葱，煮至透明，约 5 分钟。
4. 加入黑豆、大蒜和水。
5. 煮沸，撇去表面上的泡沫。
6. 转小火慢炖，当黑豆变软后（约 1 小时），加入番茄、臭草、墨西哥熏辣椒、孜然粉、芫荽粉和盐。
7. 继续煮至黑豆开始分解，汤汁变稠。
8. 尝一下味道，如果需要可以加盐和胡椒粉。

莎莎酱

1. 在一个小碗中，混合番茄、酸浆、洋葱、哈拉佩诺辣椒和香菜。
2. 尝一下味道，如果需要可以加盐。

盛盘

1. 将汤盛入个人碗中。
2. 每碗用一勺鲜奶油和莎莎酱装饰。

备注、技巧和变体

• 如果您要立即食用汤，您可以用 研磨 一两杯黑豆在 搅拌机 或 食品加工机 中，然后与其他汤混合在一起。如果放在冰箱里过夜，汤就会自然变稠。
• 莎莎酱最好在食用前一小时内调制。
• 臭草是一种看起来像杂草的草药，经常用于墨西哥烹饪。如果您找不到臭草，可以用等量的香菜代替。
• 酸浆看起来像坚硬的番茄，带有纸质外皮。如果您找不到新鲜的酸浆，可以在市场上的拉丁美洲食品区寻找罐装的酸浆。罐装酸浆是可以接受的。
• 鲜奶油与酸奶油类似，但更浓郁。在优质奶酪区寻找鲜奶油。