食谱：红酒炖鸡 II

红酒炖鸡 II
类别	鸡肉食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

食材

• 4 个 每个 鸡肉 大腿和鸡腿，或 1 只炖鸡，切成适合食用的大小
• 盐
• 新鲜研磨的黑 胡椒粉
• 3 片 月桂叶
• 2 瓶 (1.5 升) 黑皮诺红 葡萄酒
• 通用面粉
• 3 个 鸡蛋，打散
• 2 汤匙 汤匙 水
• 1 个中等大小的 洋葱，切成四瓣
• 2 根 芹菜，切成四瓣
• 2 根 胡萝卜，切成四瓣
• 6 盎司 盎司 咸肉 或一块 培根，切成丁
• 12 束 百里香
• 5 束 迷迭香
• 7 瓣 大蒜，拍碎
• 2 杯 杯 鸡肉 高汤
• 2 汤匙 番茄酱
• 24-30 个珍珠洋葱，去皮，但保持完整
• 3 个鸡蛋，打散

步骤

1. 在鸡肉块两面撒上大量粗盐和新鲜研磨的黑胡椒粉。浸入鸡蛋中。放在一旁。
2. 将一些面粉放入一个加仑大小的拉链袋中。加入鸡肉块，轻轻摇晃使其均匀裹上面粉。全家一起做很有趣！
3. 在铸铁 平底锅 底部加入水和咸肉，中火加热。煮 8-10 分钟。取出咸肉，但保留锅中的油脂。
4. 将珍珠洋葱加入同一个锅中，煮至深棕色。取出。将鸡肉块分批加入同一个锅中，两面煎至金黄。转移到 7-8 升的搪瓷 荷兰烤箱 中。将洋葱和咸肉一起放在密封容器中放入冰箱冷藏。
5. 倒掉剩余的油脂。用 1 杯葡萄酒 去釉。将去釉的葡萄酒和剩余的食材倒入荷兰烤箱中，放入冰箱过夜。
6. 第二天，将烤箱预热至 325 华氏度。
7. 将鸡肉放入烤箱中，烤 2-2.5 小时，或直到鸡肉变软。保持非常轻微的 煨 并偶尔搅拌。
8. 鸡肉煮熟后，将鸡肉取出，盖上盖子，放入烤箱中保温。用 漏勺 过滤 酱汁，取出胡萝卜、洋葱、芹菜、百里香、迷迭香、大蒜和月桂叶。丢弃。将酱汁倒回锅中，中火加热，减少一半。
9. 酱汁减少后，加入咸肉和洋葱。煮至加热。关火，加入鸡肉，用热煮好的鸡蛋 面条 淋上，即可食用。