食谱：咖喱蜂蜜鸡

咖喱蜂蜜鸡
类别	鸡肉食谱
份量	4
时间	腌制：6-24 小时 烹饪：15 分钟
难度

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由于这个食谱是实验性的，所以给出的计量非常模糊和近似，可以自由调整。杏仁可以省略，如果你把米饭做得更有趣（例如：用墨西哥风味番茄汤调味），那么你可以完全省略蔬菜混合物。

食材

腌料

• 3 汤匙 蜂蜜 或 枫糖浆
• 1 茶匙 咖喱粉
• ½-1 杯（120-240 毫升）植物油 或 橄榄油
• 盐（每公斤鸡肉用 1 茶匙即可）
• 切碎 欧芹 或 芹菜 叶（可选）

主要食材

• 4 块 鸡肉 胸
• 1 手抓 杏仁
• 1 个 洋葱 或 韭菜
• 1 个 红辣椒
• 2-4 个 番茄
• 1-3 根 芹菜 青（如果加得更多，它们会掩盖混合物的味道）
• 1 个 西葫芦 或 茄子
• 其他蔬菜，根据需要
• ½ 茶匙 盐 或更多
• 圣女果（可选）
• 煮熟的 米饭

准备

1. 将腌料的食材混合在一起。加入鸡肉并 腌制 6-24 小时；时间越长越好。
2. 将杏仁用少许水 煮沸 1-2 分钟，冷却后，将果仁从皮中挤出。
3. 切碎 洋葱/韭菜，并在一个大的 煎锅 中用少许油 煎 至略微变软。
4. 加入蔬菜，大致按照你认为合理的顺序（例如，番茄不用煮很久，西葫芦可以从烹饪开始就放在锅里）。
5. 加入盐。这将从蔬菜中提取水分，使它们更快地炖煮。如果烹饪速度很慢，你可以盖上锅盖——这会减缓蒸发，并让蔬菜在它们流失的水中烹饪。
6. 将煮熟的蔬菜倒入碗中或一个小锅中，使其保持温暖，并用剩余的油煎圣女果（如果有）；完成后，将它们与其他蔬菜分开。
7. 在锅中轻轻煎杏仁。
8. 加入鸡肉，用大火快速煎；当它看起来熟了，切开最大的一块，看看里面是否也熟了。鸡肉应该呈浅棕色。别担心，这是蜂蜜中的糖变成了焦糖。
9. 将肉和蔬菜与米饭一起食用。

备注、提示和变体

• 在特殊场合，圣女果会让这顿饭非常有趣（因为甜鸡肉、苦芹菜和酸番茄之间的对比）。
• 在鸡肉快熟的时候，加入几块盐腌煎过的 芒果 味道很棒。 奇异果 也行，但效果不如芒果。任何酸性的硬 水果 都可以。 香蕉 也不错，但它没有提供相同的对比效果。