食谱：Doubles（特立尼达咖喱鹰嘴豆面包）

Doubles（特立尼达咖喱鹰嘴豆面包）
类别	加勒比海食谱
份量	8
时间	2 小时 45 分钟
难度

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食材

食材	数量	体积	重量	烘焙百分比
面团
面粉		2 杯	250 克	100%
盐		½ 茶匙	3 克	1.2%
姜黄 粉		1 茶匙	3 克	1.2%
研磨 孜然		½ 茶匙	1.1 克	0.44%
糖		½ 茶匙	2.1 克	0.84%
即溶酵母		1 茶匙	4 克	1.6%
水			175 克	70%
总计			438 克	175%
鹰嘴豆
鹰嘴豆（चना），浸泡 8 小时			226.8 克（½ 磅）	N/A
植物油		1 汤匙	13.6 克	N/A
切碎 大蒜	3 瓣		9 克	N/A
洋葱，切片	1 个		110 克	N/A
咖喱粉		2 汤匙	12.6 克	N/A
水		1 ¼ 杯	296.25 克	N/A
孜然 粉	1 捏		0.14 克	N/A
盐		1 茶匙	6 克	N/A
胡椒粉
其他
油 用于 煎炸		1 杯	218 克	N/A
辣椒 根据口味添加
芒果酱 根据口味添加

步骤

1. 在一个大碗中，将面粉、盐、姜黄、孜然、糖和酵母混合在一起。
2. 加入适量的温水，使面团变得柔软。充分混合，盖上盖子，发酵 2 小时。
3. 煮沸 浸泡过的鹰嘴豆，加盐水煮至软烂。彻底沥干。
4. 在厚底 平底锅 中加热油，加入大蒜、洋葱和与 ¼ 杯（60 毫升）水混合的咖喱粉；翻炒几分钟。
5. 加入鹰嘴豆，搅拌均匀，煮 5 分钟。加入 1 杯水、孜然、盐和胡椒粉。
6. 盖上盖子，调低热量，小火煨至鹰嘴豆变软；如有必要可加水。当鹰嘴豆煮好后，它们应该变得柔软湿润；调整调味料。
7. 打倒 面团，静置 15 分钟。
8. 要制作巴拉，取约 1 汤匙的面团，用双手拍打成直径 4-5 英寸 的圆形；用清水湿润双手掌心。
9. 煎炸 几个巴拉，一次煎几个；翻一次面，放在 厨房纸 上沥干。
10. 在两个巴拉之间放 2 汤匙煮好的鹰嘴豆，做成三明治。
11. 根据口味添加辣椒酱和 芒果酱。