食谱：浓郁巧克力蛋糕

浓郁巧克力蛋糕
类别	甜点食谱
时间	准备：30 分钟 烘焙：35-40 分钟 最后准备：1 小时
难度

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食材

蛋糕

• 1 杯 半甜 巧克力片
• ½ 杯 人造黄油 或 黄油
• ½ 杯通用 面粉
• 4 鸡蛋，分离蛋清蛋黄
• ½ 杯白砂糖

巧克力酱

约 ½ 杯

• 1 盎司 无糖 巧克力
• 1 茶匙 人造黄油 或 黄油
• 1 杯 糖粉
• 5 茶匙 沸腾的 水 煮沸

焦糖酱

约 1¾ 杯

• 1 杯 紧实 红糖
• ½ 杯 浓奶油
• ¼ 杯 玉米糖浆
• 1 汤匙 人造黄油 或 黄油
• 2 茶匙 研磨 肉桂

巧克力卷

• 1 块 巧克力

装饰

• 巧克力酱
• 焦糖酱
• 巧克力卷，如果需要
• ½ 杯 切碎 的 山核桃

步骤

蛋糕

1. 将 烤箱预热至 325°F。
2. 给 9x3-英寸 的 弹簧模 涂油。
3. 在中等火候下，将巧克力片和人造黄油放在一个 2 夸脱的 平底锅 中加热，直到巧克力片融化；冷却 5 分钟。
4. 搅拌面粉，直到混合均匀。
5. 搅拌蛋黄，直到混合均匀。
6. 在高速档下，将 蛋白 在大碗中 打发，直到起泡。
7. 一次加入 1 汤匙 糖，直到打发成软峰。
8. 将巧克力混合物 折叠 进蛋白中。
9. 将混合物铺在涂油的 9x3 英寸弹簧模中。
10. 烘烤 35-40 分钟，或直到蛋糕顶部看起来干燥且有裂缝；冷却 10 分钟。

巧克力酱

1. 在低温下加热巧克力和人造黄油，直到融化。
2. 加入糖粉和水，混合均匀。
3. 一次加入 ½ 茶匙沸水，搅拌，直到达到滴落的浓稠度。

焦糖酱

1. 在中等火候下，不断搅拌，将所有食材加热至 沸腾，然后降低火候。
2. 无盖 炖煮 5 分钟。

巧克力卷

1. 在制作巧克力卷之前，将巧克力放在温暖的地方静置约 15 分钟。巧克力块越厚，卷出来的卷就越大。
2. 将巧克力放在蜡纸上。将 削皮器 朝着你的方向在巧克力最平的一侧来回拉，用力压着，做长而薄的笔画，就可以做巧克力卷。可以用巧克力块的侧面制作小卷。
3. 用 牙签 将每个卷小心地转移到涂有蜡纸的 烤盘 上。

组装

1. 用刀沿着蛋糕的边缘松动，取下模具的侧面。将蛋糕完全煮熟。
2. 放在盘子上。
3. 将巧克力酱涂在蛋糕顶部；淋上焦糖酱。
4. 用巧克力卷和山核桃 装饰。