食谱：柠檬鸡肉意面

柠檬鸡肉意面
类别	鸡肉食谱
份量	2
时间	1 小时
难度

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食材

• 12 盎司 (340 克) 去骨去皮 鸡胸肉，切成 ½ 英寸 (1 厘米) 厚的片
• 盐 调味
• 黑胡椒 调味
• 牛至 调味
• 约 ½ 杯 面粉
• 2 汤匙 橄榄油
• 2 ¼ 英寸 (0.5 厘米) 厚的 柠檬片
• 2 个 朝鲜蓟心，切成四瓣（罐装的也可以）
• ½ 杯 (120 克) 油浸 日晒干番茄，沥干
• 4 个 蒜瓣，去皮
• ½ 茶匙 酸豆
• 1 捏 碎红辣椒片
• ½ 杯 (120 毫升) 干 白葡萄酒
• 3 盎司 (¼ 杯加 2 汤匙 / 90 克) 重奶油
• 1 杯 (240 克) 松散装 新鲜菠菜
• 1 捏 新鲜迷迭香
• ½ 磅 (225 克) 细长面，煮 意式硬芯 并沥干

步骤

1. 用盐、胡椒粉和牛至调味鸡肉片。
2. 将鸡肉裹上面粉，抖掉多余的面粉。
3. 将厚底 煎锅 或大型 炒锅（不要 不粘）放在大火上加热，直到非常热。
4. 加入橄榄油。
5. 当油开始冒烟时，加入鸡肉块。
6. 煮至两面都煎至焦黄（每面 1-2 分钟）。
7. 将鸡肉取出放在盘子里保温，将油留在锅中。
8. 将柠檬片加入热锅中，煮至 焦糖化（每面约 1 分钟）。
9. 加入朝鲜蓟心、日晒干番茄、蒜瓣、酸豆和碎红辣椒片， 炒 2 分钟。
10. 加入白葡萄酒，煮至浓缩成酱汁。
11. 将鸡肉放回锅中，加入奶油，炒 2 分钟。
12. 加入菠菜、迷迭香和煮好的细长面。
13. 继续煮， 拌 使细长面和酱汁混合，直到菠菜萎蔫，约 1 分钟。
14. 立即食用。