食谱：M'batata（红薯花生汤）
| M'batata（红薯花生汤） | |
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| 类别 | 汤类食谱 |
| 难度 |  |
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M'batata 是一种在中非共和国流行的美味可口的奶油汤。它将红薯的天然甜味与花生酱的浓郁相结合，做成一道舒适营养的菜肴。
- 1 汤匙 植物油
- 1 洋葱，切碎
- 2 个 大蒜瓣，切碎
- 2 个大 红薯，去皮并切成方块
- 4 杯 植物或鸡肉汤
- 1 杯无盐花生
- 1 茶匙 研磨孜然粉
- 1 茶匙研磨香菜粉
- ½ 茶匙辣椒粉（可选，用于调味）
- 盐 调味
- 黑胡椒 调味
- 1 杯椰奶（可选）
- 切碎的新鲜香菜或欧芹用于装饰（可选）
- 在中火上将植物油加热至大锅中。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至洋葱变得透明并散发香味。
- 将切好的红薯加入锅中，与洋葱和大蒜一起搅拌几分钟，让风味融合。
- 倒入植物或鸡肉汤，确保红薯完全浸入其中。将混合物煮沸，然后将火调至文火。煮至红薯变软，用叉子很容易压碎，通常需要 15-20 分钟左右。
- 在红薯烹饪的同时，将花生放在干锅中用中火烤至散发香味并略微变黄。此步骤有助于增强花生的风味。
- 将烤好的花生转移到搅拌机或食品加工机中，加工至形成光滑的花生酱状。您可能需要刮掉搅拌机或食品加工机的侧面几次，以确保一切都充分混合。
- 红薯煮熟后，将锅从火上移开，稍凉。用土豆泥压或叉子的背面将红薯压碎，直到它们质地光滑细腻。
- 将锅放回小火上，将花生酱加入压碎的红薯中，充分搅拌至混合。汤会变得浓稠而香滑。
- 将研磨的孜然粉、研磨的香菜粉、辣椒粉（如果需要）、盐和胡椒粉加入锅中。将所有东西搅拌在一起，让风味融合几分钟。
- 如果使用椰奶，将其倒入锅中，搅拌入汤中，增加一层奶油味和风味。将汤小火慢炖 5 分钟，偶尔搅拌。
- 品尝汤，根据需要调整调味料，根据您的喜好添加更多盐、胡椒粉或香料。
- 将 M'batata盛入碗中，装饰切碎的新鲜香菜或欧芹，如果需要。
- M'batata 最好趁热食用，与脆面包或配菜沙拉搭配起来很不错。这道舒适的汤很好地代表了中非烹饪，将红薯的泥土般的甜味与花生酱的浓郁结合起来，创造出一道真正美味和令人满意的菜肴。