食谱：虾咖喱

虾咖喱
类别	咖喱食谱
份量	6
时间	40分钟
难度

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食材

• 1 杯 植物油
• 1 公斤 中等大小 对虾（虾），清洗干净，去除尾部
• 0.5 公斤 番茄
• 4 个中等大小的 洋葱，切成 细条
• 3 个 土豆，切成小 丁
• 2 个绿色 小豆蔻荚
• 1 个 黑豆蔻荚
• 2 根 肉桂棒
• 3 个完整的 丁香
• 2 汤匙 蒜泥
• 1 汤匙 姜泥（可选）
• 1 汤匙红色 辣椒粉
• 1 茶匙 姜黄粉
• 1 汤匙 孜然粉
• 1 茶匙 黑胡椒
• 盐 调味
• 1 茶匙 咖喱粉
• ¼ 茶匙 肉豆蔻 和肉桂粉
• 新鲜 香菜叶

步骤

1. 在一个锅中加热一汤匙油，用中高火 翻炒 虾，仅需 2 分钟，直到虾的水分蒸发，颜色变成粉红色。不要煮虾超过这个时间，否则虾会变得有嚼劲，难以咀嚼。
2. 在一个 平底锅 中，加热剩下的油，用高火 煎 洋葱 8-10 分钟，不断搅拌，直到洋葱变成浅金黄色。
3. 洋葱煎好后，加入番茄块、姜蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、盐、丁香、小豆蔻和肉桂棒。盖上锅盖，用中火煮至所有食材混合在一起，形成咖喱。咖喱至少需要 10-15 分钟才能煮熟。
4. 当咖喱变成红色，洋葱软化后，加入土豆块和 1 杯水。盖上锅盖，煮 15 分钟，直到土豆变软。
5. 揭开锅盖，用高火煮至油开始从肉汁中分离出来。加入孜然粉、黑胡椒粉、咖喱粉、肉豆蔻和肉桂粉。
6. 加入煎过的虾块和少许香菜叶。将它们混合在一起，然后盖上锅盖。用非常低的热量煮 1 分钟。
7. 与米饭或印度烤饼一起食用。