食谱：烤蔬菜意面

烤蔬菜意面
类别	意面食谱
难度

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烤蔬菜意面 是一款经久不衰的经典菜肴。您可以添加任何您喜欢的蔬菜。

食材

• 3 个大型韭葱，只取白色部分，纵向对半切开，切成一口大小
• 1 个中等大小的红色洋葱，切成八瓣
• 1-2 个红色甜椒，切成宽条
• 橄榄油
• 2 根新鲜的百里香枝
• 蔬菜高汤或水
• 4 个大型大蒜瓣，切碎
• 1 ½杯（360 毫升）番茄酱
• ½ 杯（120 毫升）切碎的新鲜罗勒
• ¼ 杯（60 毫升）白葡萄酒
• 1 汤匙（或更少）盐
• ¾ 磅（330 克）干管状面或其他面食
• ⅓ 杯（80 毫升）磨碎的帕尔马干酪
• 3 盎司（85 克）马苏里拉奶酪或山羊奶酪（可选）

步骤

1. 将烤箱预热至 425°F（220°C）。
2. 将韭葱、洋葱和红甜椒放入一个浅烤盘中，拌入一汤匙橄榄油使其均匀包裹。加入百里香，在预热的烤箱中烤至蔬菜煮熟并开始变黄（大约 30-45 分钟）。在烹饪初期检查以确保蔬菜不会烧焦，如果汁液蒸发，可以加少量水或蔬菜高汤。
3. 在蔬菜烤制的同时，在一个汤匙橄榄油中煸炒大蒜，直到其开始变色。加入番茄酱，小火慢炖 1 分钟。然后关火，加入罗勒。将烤好的蔬菜拌入酱汁中。太棒了！
4. 将烤箱温度调低至 375°F（190°C）。将葡萄酒倒入烤盘中，搅拌，刮去粘在烤盘上的蔬菜碎屑，将这些脱落的汁液加入酱汁中。
5. 在一个大锅中煮沸水，加入盐和面食。煮面食大约 6-8 分钟，直到达到弹牙的口感。
6. 将面食沥干，加入酱汁和蔬菜中。加入奶酪，搅拌均匀。
7. 在一个 2-2 ½ 夸脱的烤盘中涂抹油脂，然后将所有东西倒入烤盘中。如果喜欢，可以撒上可选的马苏里拉奶酪或山羊奶酪，然后在 375°F（190°C）的烤箱中烤 15 分钟。