食谱：布尔迪 (塞内加尔鱼饭)

布尔迪 (塞内加尔鱼饭)
类别	鱼类食谱
难度

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布尔迪，也称为布尔 (发音为“boo-lay”)，是起源于塞内加尔的传统西非菜肴。这是一道美味且营养丰富的单锅菜，由鱼、蔬菜和米饭组成。这道菜以其香料、鲜艳的色彩和浓郁的味道而闻名。

配料

• 2 磅 坚实的白色 鱼 片 (例如 鳕鱼 或 罗非鱼)
• 2 汤匙 植物油
• 1 个大型 洋葱，切碎
• 4 个 大蒜 丁，切碎
• 1 罐 (14 盎司) 切丁的 西红柿
• 1 个红色 甜椒，切丁
• 1 个绿色甜椒，切丁
• 2 个 胡萝卜，切丁
• 1 杯 冷冻 秋葵，切片
• 1 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙 红椒粉
• 1 茶匙研磨的 辣椒粉 (根据个人喜好调整辣度)
• 1 茶匙研磨的 黑胡椒
• 1 茶匙干 百里香
• 盐 调味
• 2 杯长粒 米饭
• 4 杯鱼汤或蔬菜 肉汤
• 切碎的新鲜 欧芹 或 香菜 (用于装饰)

设备

• 大锅或带盖的 荷兰烤箱
• 木勺或 刮刀
• 砧板
• 刀
• 量杯和量勺
• 纸巾

步骤

1. 用冷水冲洗鱼片，用纸巾拍干。将鱼切成中等大小的块，备用。
2. 在中火加热大锅或荷兰烤箱中的植物油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜， 翻炒 直到它们变成半透明并散发出香味。
3. 将切丁的西红柿、红绿甜椒、胡萝卜和冷冻秋葵加入锅中。搅拌均匀，与洋葱和大蒜混合。
4. 将番茄酱、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒、干百里香和盐加入锅中。搅拌均匀，使香料均匀分布并裹住蔬菜。
5. 轻轻地将鱼块放在蔬菜混合物上。然后加入米饭，均匀地铺在鱼和蔬菜上。
6. 小心地将鱼汤或蔬菜汤倒入锅中，确保覆盖鱼和米饭混合物。液体应该比食材高约 1 英寸。
7. 将混合物用中高温加热至 沸腾。沸腾后，转小火，盖上锅盖。让其 炖 约 20-25 分钟，或直到米饭变软，鱼煮熟。
8. 从火上移开锅，盖上盖子静置几分钟。这样可以让风味融合在一起。热着食用，用新鲜欧芹或香菜装饰。