食谱：咖喱鸡 (印尼鸡肉咖喱)

咖喱鸡 (印尼鸡肉咖喱)
类别	咖喱食谱
份量	4
难度

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咖喱鸡 (鸡肉咖喱) 是印尼菜肴中的一道招牌菜。尽管名称为“咖喱”，但这道菜并没有使用印度咖喱香料，而实际上是一道辛辣但甜美的菜肴。

食材

• 1 磅 (450 克) 去骨去皮 鸡肉 部分
• 5 亚洲葱，切片 (或 ½ 杯 切碎 洋葱)
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 姜，切碎或磨碎
• 1 茶匙 柠檬草，切碎或磨碎
• 6 烛果，研磨
• 2 月桂叶 (印尼月桂叶)
• 4 香茅叶
• ½ 茶匙 姜黄根，磨碎或磨碎
• ½ 茶匙 高良姜根，磨碎或磨碎
• 1 杯 (240 毫升) 椰奶
• ½ 茶匙 盐 (或根据口味)
• 2 汤匙 椰糖
• 2 汤匙 食用油
• 2 个辣 辣椒 (可选)
• ¼ 茶匙 虾酱 (发酵虾酱)

步骤

1. 清洗鸡肉部分。
2. 在 食品加工机 或 研钵和研杵 中，将大蒜、姜、烛果、姜黄、高良姜、辣辣椒和虾酱研磨成糊状 (bumbu)。
3. 在 炒锅 或 平底锅 中，以中火将糊状物烹饪 1 分钟。
4. 将鸡肉部分加入炒锅，并将其煎至褐色。
5. 将葱、柠檬草、香茅叶和月桂叶加入炒锅，炒 1 分钟。
6. 加入椰奶，并煮至轻微 沸腾.
7. 炖 低火 10 分钟。

笔记、技巧和变化

• 搭配白米饭 (nasi putih)、黄米饭 (nasi kuning) 或椰香米饭 (nasi uduk) 食用。
• 用炸葱装饰。
• 用鱼、虾或羊肉代替鸡肉。