食谱：Kari Ayam（印尼鸡肉咖喱）

Kari Ayam（印尼鸡肉咖喱）
类别	咖喱食谱
份量	4
难度

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Kari ayam（鸡肉咖喱）是印尼菜肴的招牌菜之一。尽管叫“咖喱”，但这道菜并不使用印度咖喱香料，实际上是一道辛辣但甜味的菜肴。

食材

• 1 磅（450 克）去骨去皮 鸡肉 部分
• 5 亚洲葱，切片（或 1/2 杯 切碎 洋葱）
• 2瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 生姜，切碎或磨碎
• 1 茶匙 柠檬草，切碎或磨碎
• 6 腰果（烛果），研磨
• 2 月桂叶（印尼月桂叶）
• 4 香茅叶
• 1/2 茶匙 姜黄根，研磨或磨碎
• 1/2 茶匙 高良姜根，研磨或磨碎
• 1 杯（240 毫升）椰奶
• 1/2 茶匙 盐（或根据口味添加）
• 2 汤匙 红糖
• 2 汤匙 食用油
• 2个辣 辣椒（可选）
• 1/4 茶匙 虾酱（发酵虾酱）

步骤

1. 清洗鸡肉部分。
2. 在 食品加工机 或 研钵和研杵 中，将大蒜、生姜、腰果、姜黄、高良姜、辣椒和虾酱磨成糊状（bumbu）。
3. 在 炒锅 或 平底锅 中，用中火烹饪糊状物 1 分钟。
4. 将鸡肉部分加入炒锅，并将其煎至褐色。
5. 将葱、柠檬草、香茅叶和月桂叶加入炒锅，并 翻炒 1 分钟。
6. 加入椰奶，并煮至略微 沸腾。
7. 慢炖 小火 10 分钟。

笔记、技巧和变化

• 与白米饭（nasi putih）、黄米饭（nasi kuning）或椰香米饭（nasi uduk）一起食用。
• 用煎葱装饰。
• 用鱼、虾或羊肉代替鸡肉。