食谱：脏米饭

脏米饭
类别	米饭食谱
难度

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脏米饭 是一种传统的 卡津菜，由白米饭与小块鸡肝或鸡杂一起煮制而成，使其呈现出深色（“脏”）。

食材

• 2 汤匙 鸡油
• 1 茶匙 黑胡椒
• ½ 磅 (225 克) 鸡 鸡胗（可选）
• 2 茶匙 辣椒粉
• ¼ 磅 (110 克) 猪肉，绞肉
• 1 茶匙 干芥末
• 1 月桂叶
• 1 茶匙 孜然
• 1 黄洋葱
• ½ 茶匙 百里香
• 1½ 茎 芹菜
• ½ 茶匙 牛至
• ½ 个. 绿色 甜椒
• 2 汤匙 黄油
• 1 大蒜瓣
• 2 杯 猪肉高汤
• 1 茶匙 塔巴斯科辣酱
• ½ 磅 (225 克) 鸡肝（可选）
• 1 茶匙 盐
• 1 杯煮熟的 米饭

步骤

1. 剁碎 洋葱、甜椒、芹菜和大蒜。
2. 研磨 鸡肝和鸡胗。
3. 将鸡油、鸡胗、猪肉和月桂叶放入一个大的厚底 平底锅 中，开大火加热；烹饪约 6 分钟，直到肉完全 褐变，期间偶尔搅拌。
4. 搅拌 加入洋葱、芹菜、甜椒、大蒜、塔巴斯科辣酱、盐、胡椒粉、辣椒粉、芥末、孜然、百里香和牛至；彻底搅拌，彻底刮净锅底。
5. 加入黄油，搅拌至融化。
6. 将火调至中火，烹饪约 8 分钟，不断搅拌，彻底刮净锅底。
7. 加入高汤或水，搅拌至锅底任何粘附的混合物松动；开大火烹饪约 8 分钟，搅拌一次。
8. 搅拌加入鸡肝，烹饪约 2 分钟。
9. 加入米饭，彻底搅拌；盖上锅盖，将火调至非常小火；烹饪约 5 分钟。
10. 从火上移开，盖好，直到米饭变软，约 10 分钟。
11. 取出月桂叶，立即食用。