食谱：萨卡萨卡（木薯叶炖菜）

萨卡萨卡（木薯叶炖菜）
类别	炖菜食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱歧义页面 | 食谱

萨卡萨卡是一种受欢迎的西非菜肴，以嫩木薯叶与香料和食材的美味混合物一起烹制而成。这种营养丰富的炖菜在尼日利亚、加纳、喀麦隆和刚果等国家非常受欢迎。

食材

• 2 磅（约 1 公斤）新鲜 木薯 叶
• 2-3 汤匙 棕榈油（如有需要，可以用 植物油 代替）
• 1 个大 洋葱，切碎
• 4-5 瓣 大蒜，切碎
• 1 磅（约 500 克）肉（例如 鸡肉、牛肉 或 山羊），切成一口大小的块
• 1-2 个新鲜 西红柿，切丁
• 1-2 个苏格兰帽 辣椒（根据您的口味调整）
• 1 汤匙 研磨小龙虾（可选，但推荐）
• 1 汤匙干虾（可选，但能增添风味深度）
• 1 个 非洲熏鱼（罗非鱼 或 鲭鱼），去骨并剥成片
• 1-2 杯 鸡肉或蔬菜 肉汤
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

设备

• 大锅或 荷兰烤箱
• 木勺或 刮刀 用于搅拌
• 切菜板
• 刀
• 搅拌器 或 食品加工机
• 用于清洗木薯叶的碗

步骤

1. 用一碗水彻底清洗木薯叶，以去除任何污垢或碎屑。沥干并放在一旁。
2. 使用搅拌器或食品加工机，将木薯叶搅拌至切碎。放在一旁。
3. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热棕榈油。将切碎的洋葱和大蒜放入锅中，炒至半透明并有香味。
4. 将肉放入锅中，煮至四面都变褐色。
5. 将切丁的西红柿、苏格兰帽辣椒、研磨小龙虾和干虾放入锅中。搅拌均匀，然后让混合物煮几分钟，直到西红柿开始变软。
6. 将混合好的木薯叶放入锅中，以及剥成片的熏鱼。将所有东西一起搅拌，以确保木薯叶充分裹上香味。
7. 倒入足够多的鸡肉或蔬菜肉汤以覆盖混合物。如果您喜欢更浓稠的炖菜，则添加较少的肉汤。
8. 将火调至小火，盖上锅盖，让炖菜炖约 1-2 小时。偶尔搅拌以防止粘锅，并确保均匀烹饪。
9. 炖菜炖好，香味混合在一起后，品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整调味。
10. 与煮熟的米饭、木薯粉或香蕉一起热食。尽情享用！

注意、小贴士和变化

• 萨卡萨卡在食用前放置几个小时或过夜后，味道更香浓。随着时间的推移，香味会继续发展和增强。