食谱：塔吉锅鱼 (利比亚鱼塔吉锅)

塔吉锅鱼 (利比亚鱼塔吉锅)
类别	鱼类食谱
份量	4
难度

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塔吉锅鱼 是一道美味香气四溢的利比亚鱼类菜肴，用塔吉锅烹饪，塔吉锅是一种传统陶制锅，带有一个锥形盖子。 这道风味独特的菜肴以鲜嫩的鱼片为特色，在加入香料和香草的番茄酱中烹饪。 它是利比亚菜肴中的一道受欢迎的菜肴，通常与米饭或面包一起食用。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，剁碎
• 4-6 块鱼 片（例如鳕鱼、黑线鳕或罗非鱼）
• 2 个番茄，切丁
• 1 汤匙番茄酱
• 1 茶匙 磨碎孜然
• 1 茶匙磨碎红椒粉
• ½ 茶匙磨碎辣椒粉（根据辣度喜好调整）
• ½ 茶匙磨碎香菜
• ½ 茶匙磨碎小茴香籽
• 盐 适量
• 黑胡椒，适量
• 1 杯 水
• 新鲜欧芹或香菜，切碎，用于装饰

设备

• 塔吉锅 或深而宽的平底锅，带盖
• 木勺或铲子
• 刀

步骤

1. 在塔吉锅中以中火加热橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱和大蒜。 煸炒 直至洋葱变得透明且散发香气。
3. 将鱼片放入塔吉锅中，每面煎几分钟，直到略微变黄。 将鱼片从塔吉锅或平底锅中取出，放在一旁。
4. 在同一个塔吉锅或平底锅中，加入切丁的番茄和番茄酱。 充分搅拌混合。
5. 加入磨碎的孜然、红椒粉、辣椒粉、香菜、盐和胡椒粉。 将香料混合到番茄酱中。 倒入水，搅拌至酱汁混合均匀。
6. 将鱼片放回塔吉锅中，置于酱汁中。
7. 用盖子盖住塔吉锅，让鱼在酱汁中煨 大约 10-15 分钟，或直到鱼煮熟且用叉子轻轻一划就可轻松剥落。
8. 将塔吉锅从火上移开。
9. 在上面撒上切碎的欧芹或香菜，以作装饰。
10. 趁热食用，配米饭或面包。

备注、提示和变化

• 您可以根据自己的喜好调整辣度。 添加更多辣椒粉以获得更辣的味道，或减少以获得更温和的味道。
• 您可以在塔吉锅中添加其他蔬菜，例如甜椒或胡萝卜，以增强风味和营养。
• 根据自己的喜好和可获得性，尝试使用不同类型的鱼片。
• 如果使用塔吉锅，建议在塔吉锅和热源之间放置一个扩散器，以均匀散热，防止陶器开裂。
• 用叉子轻轻地剥落鱼片，检查鱼是否煮熟。 鱼片应该是不透明的，并且可以轻松地剥落。
• 在食用前，在酱汁中挤入一些柠檬汁，以获得酸味。
• 为了更丰盛的味道，在煨的过程中，在塔吉锅中添加一罐鹰嘴豆或煮好的白豆。