食谱：提布斯（埃塞俄比亚肉菜炒菜）

提布斯（埃塞俄比亚肉菜炒菜）
类别	主菜食谱
难度

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提布斯是一种风味浓郁的埃塞俄比亚菜肴，用炒肉或蔬菜制成。它是一种受欢迎且用途广泛的菜肴，可以使用不同类型的肉，如牛肉、羊肉或鸡肉，以及各种蔬菜。提布斯以其丰富的香料、香气和嫩滑的口感而闻名。它通常与英吉拉一起食用，英吉拉是传统的埃塞俄比亚薄饼。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个大 洋葱，切成细末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 500 克（1 磅）无骨 肉（牛肉、羊肉或鸡肉），切成一口大小的块
• 1 汤匙 柏柏尔香料混合物
• 1 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙研磨 孜然粉
• ½ 茶匙 盐，或根据口味添加
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• ¼ 茶匙研磨 辣椒粉，可选（用于额外辣味）
• ¼ 杯 柠檬汁
• 2 汤匙 黄油
• 新鲜 欧芹或香菜，切碎，用于 装饰
• 柠檬角，用于上菜

设备

• 大型 煎锅或煎锅
• 木勺或 铲子
• 砧板
• 厨师 刀

步骤

1. 在大型煎锅或煎锅中以中高温加热橄榄油。
2. 将切碎的洋葱放入锅中， 翻炒至呈半透明状并开始变褐色。
3. 将切碎的大蒜放入锅中，继续翻炒一分钟，直到散发出香味。
4. 将肉放入锅中，煮至四面金黄。偶尔搅拌，确保肉均匀煮熟。
5. 在肉上撒上柏柏尔香料混合物、辣椒粉、研磨孜然粉、盐、黑胡椒和辣椒粉（如果使用）。充分搅拌，使肉均匀裹上香料。
6. 将火力调至中火，继续烹饪 5-7 分钟，或直到肉煮熟并变嫩。
7. 在肉上淋上柠檬汁，搅拌，混合各种味道。
8. 将黄油放入锅中，搅拌至融化，用其浓郁的香味覆盖肉。
9. 将锅从炉子上移开，用新鲜的切碎的欧芹或香菜装饰提布斯。
10. 与英吉拉一起热着食用，或作为配菜与其他埃塞俄比亚美食一起食用。配上柠檬角，增添更多风味。

说明、小贴士和变化

• 根据您的口味，通过添加更多或更少的辣椒粉或柏柏尔香料混合物来调整菜肴的辣度。
• 烹饪提布斯的传统方法是使用澄清黄油，称为尼特吉贝。您可以用尼特吉贝代替橄榄油和黄油，以获得正宗的风味。
• 对于素食版本，您可以用 豆腐或混合炒蔬菜，如 蘑菇、甜椒和胡萝卜来代替肉类。
• 为了增强风味，在烹饪前用香料和柠檬汁腌制肉类几个小时或过夜。
• 尝试使用不同类型的肉类，如羊肉或鸡肉，以获得不同的风味和质地。
• 将切丁的西红柿或番茄酱与香料一起放入锅中，以获得更浓郁和更浓稠的提布斯。