食谱：苏里南鸡肉馅饼 (Pastei)

苏里南鸡肉馅饼 (Pastei)
类别	馅饼食谱
难度

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Pastei 是一道古老的菜肴，由犹太移民带到苏里南。它是一道简单的菜肴，用鸡肉、胡萝卜和豌豆制成，与鸡肉馅饼非常相似。它最好与白米饭一起食用。

食材

面团

• 200 克 黄油 或 人造黄油
• 250 克 面粉
• 2 分升 (200 毫升) 冷 水
• 2 茶匙 泡打粉
• 1 茶匙 盐

馅料

• 3 大块 鸡肉（鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等）
• 1 大个 洋葱，切碎
• 150 克 黄油 或 人造黄油
• 盐 或 高汤块 调味
• 1 个新鲜的 辣椒 或 甜椒（可选）
• 1 片 月桂叶
• 整个 多香果
• 1-2 罐 豌豆 和 胡萝卜
• 2 个大个 西红柿
• 1 棵嫩 芹菜，切碎
• 3 根 泡菜，切碎
• 2 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙 伍斯特酱（可选）
• 1 汤匙 甜酸泡菜（可用 芥末 代替）
• 3 个 煮鸡蛋

步骤

面团

1. 用电动搅拌器或木勺 打发 黄油。 继续少量添加水，直到黄油完全吸收为止。
2. 将面粉、泡打粉和盐一起过筛，然后逐渐加入黄油中。 要查看 面团 是否可擀，用手指按压它，如果面团不粘在手指上，就没事。 然而，如果面团粘住，添加大约 25 克面粉。
3. 将面团分成两半，然后 擀开 每一半。
4. 用一块面团衬在涂过黄油的 烤盘 或铝箔烤盘中。 将面团压到烤盘的角落，以便可以放入尽可能多的馅料。

馅料

1. 如果需要，清洗鸡肉。
2. 将鸡肉、100 克黄油、一些切碎的洋葱、2-3 块高汤块、新鲜胡椒粉、月桂叶和一些多香果在约 1-1½ 杯水中 炖 30 分钟。
3. 取出鸡肉，将其撕成小块，丢弃骨头。
4. 将剩下的黄油放入鸡肉煮过的汤汁中。
5. 在 煎锅 中加热少许油，然后加入剩余的切碎的洋葱。
6. 加入鸡肉。 一分钟后加入切碎的西红柿、豌豆和胡萝卜以及芹菜。 不时在锅中加入少许鸡肉汤，防止烧焦。
7. 加入切碎的泡菜。
8. 加入所有汤汁后，整体看起来不错，尝一下是否加了足够的盐； 如果没有，添加一些。 稍稍冷却，然后加入番茄酱和伍斯特酱。
9. 将鸡肉混合物转移到衬有面团的烤盘中，直到它被很好地填满。
10. 将煮鸡蛋 切片，放在烤盘中的馅料顶部。
11. 用第二块面团覆盖混合物。 尽可能密封边缘。
12. 将馅饼放入预热的 烤箱 中，烘烤约 ¾ 小时。
13. 在您从烤箱中取出它之前几分钟，您可以用一些搅拌好的鸡蛋轻轻地刷一下顶部，使顶部光亮且略微酥脆。

注意事项、小贴士和变化

• 如果您时间紧迫，可以用商店购买的 酥皮，效果一样好，因此您可以使用它代替自己制作面团。