食谱：冈比亚苏普坎加

冈比亚苏普坎加
类别	汤类食谱
难度

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苏普坎加汤 是一道冈比亚传统菜肴，以其浓郁的香味而闻名。它是一道丰盛而营养的 汤，由各种绿叶蔬菜和蛋白质来源组成。苏普坎加通常作为主菜享用，通常搭配米饭或面包。它是一道受欢迎的菜肴，展现了冈比亚美食的活力。

食材

• 500 克 肉类（牛肉，羊肉，或鸡肉），或冈比亚熏鱼
• 2 汤匙 植物油
• 1 个大 洋葱，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 个 番茄，切丁
• 2 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙 地 生姜
• 1 茶匙 地 红椒粉
• 1 茶匙 地 辣椒粉（可选，用于增加辣味）
• 1 杯 秋葵，切片
• 1 杯 切丁的 南瓜 或 南瓜
• 1 杯 切丁的 茄子
• 水或 肉汤 用于烹饪
• 2 杯 混合绿叶蔬菜（如 菠菜，羽衣甘蓝，或羽衣甘蓝），洗净切碎
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

设备

• 大锅或 荷兰烤箱 带盖子
• 刀
• 砧板
• 量勺
• 烹饪勺或 铲子

步骤

1. 如果使用肉类，将其切成一口大小的块，用盐和胡椒粉调味。
2. 在大锅或荷兰烤箱中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜。 翻炒 直到它们变软透明。
3. 将肉或熏鱼放入锅中，煮至变褐色。偶尔搅拌，确保均匀烹饪。
4. 将切丁的番茄、番茄酱、地生姜、地红椒粉和地辣椒粉（如果使用）加入锅中。充分搅拌，混合均匀。
5. 将切片的秋葵、切丁的南瓜或南瓜和切丁的茄子混合在一起。搅拌，将蔬菜融入混合物中。
6. 在锅中加入足够的水或肉汤以覆盖所有食材。液体的量将取决于所需的汤的浓度。将混合物煮沸，然后调至低火，盖上锅盖。
7. 让汤 煨 约 30-45 分钟，或直到肉变嫩，蔬菜煮熟。偶尔搅拌，防止粘锅。
8. 将切碎的绿叶蔬菜加入锅中。充分搅拌，混合均匀。继续煨汤 5-10 分钟，或直到蔬菜枯萎变软。
9. 品尝汤，根据自己的喜好用盐和胡椒粉调味。
10. 趁热食用，搭配米饭或面包。