食谱：香草洋葱奶油培根螺旋面
| 香草洋葱奶油培根螺旋面 | |
|---|---|
| 类别 | 意大利面食食谱 |
| 份量 | 4–6 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱
- 250 克 熏肉
- 1 汤匙 黄油
- 1 茶匙 切碎的 大蒜
- 1 磅 (12–15 个.) 小洋葱
- ½ 茶匙 糖， 盐， 胡椒粉
- 1½ 杯 鸡汤
- ¼ 杯 浓奶油
- 1 杯紧实装 香草 (迷迭香， 鼠尾草， 百里香， 马郁兰， 欧芹， 罗勒)
- 500 克 螺旋面
- 1 茶匙 橄榄油
- 1½ 杯 帕尔马干酪
- 将熏肉放入一个大的 平底锅 中，中低火烹饪，偶尔搅拌，直到酥脆（大约 15 分钟）。用漏勺将熏肉从锅中取出，放在 纸巾 上沥干。放在一旁备用。倒掉所有除了 1 汤匙以外的油脂。
- 将黄油加入锅中的油脂中。加入大蒜、小洋葱和糖，并用少许盐和胡椒粉调味。将火调至最低，盖上锅盖烹饪，直到小洋葱变软透明，大约 15 分钟。掀开锅盖，将火调至中高，持续搅拌烹饪，直到小洋葱表面形成深金黄色，大约 10 分钟。不要烧焦。
- 加入鸡汤， 小火慢炖，直到减少到三分之一，搅拌以松动锅底的褐色物质（大约 7 分钟）。酱汁可以提前几个小时准备好，并盖好放在冰箱中保存。
- 将一大锅水煮沸，用于煮意大利面。如果酱汁提前做好了，重新加热小洋葱混合物。如果使用浓奶油，将浓奶油加入小洋葱中，大火煮沸 2 分钟，直到酱汁略微变浓稠。保持温热。粗略地 切碎 所有除了一小撮以外的香草。
- 根据包装说明煮意大利面。沥干后放回锅中。将切碎的香草加入酱汁中，再煮 1 分钟。用盐和胡椒粉调味。
- 将意大利面加入酱汁中， 翻拌，低火烹饪 1 分钟。随着意大利面和酱汁变热，将剩余的香草在 ½ 茶匙橄榄油中翻炒，直到酥脆，用于装饰。加入熏肉和 ½ 杯磨碎的奶酪。
- 将意大利面分装到 4 个碗中。用翻炒过的香草 装饰。将剩余的奶酪放在一旁。
- 鉴于这道菜的浓厚风味，在选择与之搭配的肉类或其他食物时，必须牢记这两者不能互相压制。用大蒜和红酒烤制一小块西冷牛排将与这道菜完美搭配，或者用白葡萄酒和黑胡椒粉煎制一块猪里脊肉也将很不错。