食谱：苏里南鸡肉馅饼 (Pastei)

苏里南鸡肉馅饼 (Pastei)
类别	馅饼食谱
难度

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Pastei 是一道非常古老的菜肴，由犹太移民带到苏里南。它是一道简单的菜肴，由鸡肉、胡萝卜和豌豆制成，与鸡肉馅饼非常相似。最好搭配白米饭食用。

食材

面团

• 200 克 黄油 或 人造黄油
• 250 克 面粉
• 2 分升 (200 毫升) 冷 水
• 2 茶匙 泡打粉
• 1 茶匙 盐

馅料

• 3 大块 鸡肉 (鸡腿，鸡大腿，鸡胸肉等)
• 1 个大 洋葱，切碎
• 150 克 黄油 或 人造黄油
• 盐 或 高汤块 调味
• 1 个新鲜的 辣椒 或 甜椒 (可选)
• 1 片 月桂叶
• 整颗 多香果
• 1-2 罐 豌豆 和 胡萝卜
• 2 个大 西红柿
• 1 段嫩 芹菜，切碎
• 3 个 泡菜，切碎
• 2 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙 伍斯特沙司 (可选)
• 1 汤匙 酸辣酱 (芥末 可以替代)
• 3 个 煮熟的鸡蛋

步骤

面团

1. 用电动搅拌器或木勺将黄油 搅拌至蓬松。继续加入少量水，直到黄油完全吸收。
2. 将面粉、泡打粉和盐一起过筛，然后慢慢加入黄油中。为了测试 面团 是否可以擀开，用手指按压，如果面团没有粘在手指上，就可以。但是，如果面团粘住了，再加入约 25 克面粉。
3. 将面团分成两半，然后分别 擀开。
4. 将一个面团铺在抹过黄油的 烤盘 或铝箔烤盘上。将面团压到烤盘的边缘，以便尽量多地装入馅料。

馅料

1. 如果需要，清洗鸡肉。
2. 将鸡肉、100 克黄油、一部分切碎的洋葱、2-3 块高汤块、新鲜胡椒粉、月桂叶和一些多香果在约 1-1.5 杯水中 煨 30 分钟。
3. 取出鸡肉，撕成小块，去除骨头。
4. 将剩余的黄油放入鸡肉煮过的汤汁中。
5. 在 平底锅 中加入少许油，然后加入剩余的切碎的洋葱。
6. 加入鸡肉。一分钟后加入切碎的西红柿、豌豆和胡萝卜以及芹菜。偶尔加入少许鸡汤到锅中，以防烧焦。
7. 加入切碎的泡菜。
8. 加入所有汤汁后，看起来不错，尝一下是否足够咸；如果不够咸，加一些。稍微冷却一下，然后加入番茄酱和伍斯特沙司。
9. 将鸡肉混合物转移到铺好面团的烤盘中，直到装满。
10. 将煮熟的鸡蛋 切片，放在烤盘中馅料的顶部。
11. 用第二张面团覆盖混合物。尽可能密封边缘。
12. 将馅饼放入预热的 烤箱 中，烤约 3/4 小时。
13. 在从烤箱中取出之前几分钟，可以用一些打散的鸡蛋轻轻地刷一下表面，使表面光亮，略微酥脆。

备注、提示和变化

• 如果您时间紧迫，可以购买现成的 酥皮，效果一样好，因此您可以使用酥皮，而不是自己制作面团。