食谱：烤肋眼牛排晚餐

烤肋眼牛排晚餐
类别	肉类食谱
难度

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这道三道菜的烤肋眼牛排晚餐包括多汁的烤肋眼牛排，搭配烤蔬菜和苹果姜火焰，可以与最好的烤肋眼牛排餐厅相媲美。

食材

烤肋眼牛排

• 1 块优质的 4 根骨头的立式肋眼牛排（来自腰部的末端），骨头已去除
• 盐
• 现磨黑胡椒粉
• 4 茶匙 百里香，切碎
• 2 茶匙 迷迭香，切碎
• 橄榄油
• 2 茶匙 大蒜粉

烤蔬菜

• 1 磅 红皮土豆，切成 2-英寸 的方块
• 3 个防风草，去皮并切成 1.5 英寸的片
• 盐
• 现磨黑胡椒粉
• ¾ 杯 橄榄油
• 2 汤匙 切碎的大蒜

苹果姜火焰

• 2 个苹果，切成 0.5 英寸的楔形
• 2 汤匙黑朗姆酒
• 1 汤匙榛子 油
• ¼ 杯结晶生姜，切碎
• 少许盐
• 糖粉
• 1 汤匙无盐黄油
• 1 汤匙通用面粉
• ½ 杯苹果汁
• ¼ 杯厚奶油
• 1 汤匙砂糖

步骤

烤蔬菜

1. 将一大锅盐水煮沸。加入土豆，煮 10 分钟。
2. 将土豆放入一碗冰水中浸泡。放在冷却架上，让其干燥 2 小时。
3. 将防风草和土豆与橄榄油拌匀。撒上盐和现磨黑胡椒粉。
4. 烘烤 450°F 25 分钟。在与烤肋眼牛排不同的烤箱中保温。

烤肋眼牛排

1. 刷 烤肋眼牛排上橄榄油。将烤肋眼牛排的调味料混合在一起，并将其涂抹在肉上。将探针温度计插入烤肉的中心。
2. 在 200°F 下烘烤，直到内部温度达到 118°F。从烤箱中取出，同时将烤箱加热到 500°F。
3. 将烤肉放回烤箱，继续烘烤，直到内部温度达到 135°F。取出，静置 10 分钟。与烤蔬菜一起食用。

苹果姜火焰

1. 在吃完晚餐后，在热板上制作火焰。你可能需要一个灭火器以防万一。
2. 在 10 英寸的不锈钢平底锅中以中火加热油。加入苹果，煸炒至金黄色。
3. 倒出剩余的油。加入朗姆酒并点燃。用金属搅拌器刮擦锅底，直到褐色碎屑溶解。倒出锅中并保存。
4. 在同一锅中融化黄油，保持中火。当冒泡停止时，加入面粉并不断搅拌，直到变成浅金色。
5. 加入剩余的食材（糖粉除外），并加入朗姆酒，煮至体积减半。加入苹果并拌匀使其均匀裹上酱汁。趁热食用，撒上糖粉。