食谱：乳清干酪千层面
| 乳清干酪千层面 | |
|---|---|
| 类别 | 意大利食谱 |
| 份量 | 12 |
| 时间 | 2-3 小时 |
| 难度 |  |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 每份量 | |
| 每份食谱 | |
| 每份量 | |
| 卡路里 | |
| 卡路里来自脂肪 | |
| 总脂肪 | |
| 饱和脂肪 | |
| 胆固醇 | |
| 钠 | |
| 总碳水化合物 | |
| 膳食纤维 | |
| 糖 | |
| 蛋白质 | |
| 维生素 A | |
| 维生素 C | |
| 钙 | |
| 铁 | |
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千层面 是一种烘烤的意大利面食。
- 1 磅 (450 克) 甜意大利 香肠
- ½ 磅 (230 克) 绞肉 牛肉
- ½ 洋葱，切碎
- 2 瓣 大蒜，压碎
- 3½ 汤匙 糖
- 1 汤匙 盐
- 1½ 茶匙 干 罗勒
- ½ 茶匙 茴香 种子
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
- ¼ 杯 切碎的 欧芹，分成两份
- 4 杯 (1 公斤 / 2.2 磅) 罐装整 西红柿，不沥干，对半切，去籽
- 12 盎司 (340 克) 番茄酱
- ½ 杯 (125 毫升 / 4.2 盎司) 水
- ½ 汤匙 盐
- 2 杯 (600 克 / 1.3 磅) 乳清干酪
- 1 鸡蛋
- 16 盎司 (450 克) 千层面 意大利面
- 16 盎司 (450 克) 马苏里拉奶酪，薄片切片 （对于马苏里拉这样的半软奶酪，用金属丝切割器比较好）
- 约 3 汤匙 擦碎的 帕尔马干酪
- 去除香肠的外衣，并将香肠切成小块。
- 在 5 夸脱 (4.7 升) 的 平底锅 或 荷兰烤箱 中，用中火将香肠和绞肉与洋葱和大蒜一起 煸炒，直到肉变褐色。
- 加入糖、1 汤匙盐、罗勒、茴香、黑胡椒粉和一半欧芹；混合均匀。
- 加入西红柿、番茄酱和水，将西红柿捣碎。将酱汁煮沸，然后转小火，盖上盖子，偶尔搅拌，煮 1½ 小时。
- 将 烤箱 预热至 275 °F (135 °C)。
- 煮意大利面并沥干。
- 在中等大小的碗中混合乳清干酪、鸡蛋、½ 茶匙盐和剩余的欧芹。
- 将千层面组装在 13×9×2 英寸 (33×23×5.1 厘米) 的 英寸 烤盘中（从下往上）
- 底层酱汁（约 1½ 杯 / 375 克 / 13.2 盎司）
- 一层意大利面（稍微重叠）
- 一层 ½ 乳清干酪混合物
- 一层 ⅓ 马苏里拉奶酪
- 一层酱汁（再次，约 1½ 杯 / 375 克 / 13.2 盎司）
- 一层擦碎的帕尔马干酪撒在酱汁上（不要太多，以至于酱汁层完全覆盖）
- 一层意大利面
- 一层剩余的乳清干酪
- 一层 ⅓ 马苏里拉奶酪
- 一层剩余的酱汁
- 一层撒上帕尔马干酪
- 一层剩余的马苏里拉奶酪
- 用 锡箔纸 覆盖千层面，然后 烤 30 分钟，盖着盖子，然后打开盖子烤 25 分钟（或直到冒泡并略微变褐色）。在食用前冷却至少 20 分钟。
- 未煮熟的千层面可以很好地冷冻，因此可以提前做好一些额外的准备工作。您可以一次制作几批，并将多余的冷冻起来，以便以后解冻和烹饪。