食谱：三哥鸡汤（多米尼加肉菜汤）

三哥鸡汤（多米尼加肉菜汤）
类别	汤类食谱
份量	6
时间	腌制：2 小时 烹饪：2 小时
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 加勒比海美食

三哥鸡汤在多米尼加共和国很受欢迎，许多人称之为国菜。

食材

鸡肉

• 1 个大 橙子，榨汁
• 1 汤匙 新鲜 柠檬汁
• ¼ 束 卷叶欧芹，去除大茎
• ¼ 束 香菜，去除大茎
• 2 汤匙 新鲜 牛至叶
• 2 瓣蒜，切碎
• 盐
• 现磨黑胡椒粉
• 1 磅（约 500 克）去骨去皮鸡胸肉，切成一口大小的块

汤

• 1 汤匙 清油，如 菜籽油
• 2 杯 蔬菜高汤
• 4 杯 水
• 1 个中等大小的 白洋葱，切碎
• 1 个中等大小的 红薯，去皮，切成 ½ 英寸的块
• 1 个中等大小的 煮土豆，不去皮，切成一口大小的块
• 1 个 青香蕉，去皮，切片 成 ½ 英寸厚的片（见备注）
• 1 个 玉米棒，切成四段
• 1 个 墨西哥青椒 或 哈瓦那辣椒 辣椒，去籽，切碎
• 盐调味
• 胡椒粉调味
• 热煮 米饭（可选）
• 辣酱（可选，但不推荐）
• 切碎 的香菜（可选）

步骤

鸡肉

1. 在 食品加工机 或 搅拌机 的碗中，混合橙汁、柠檬汁、欧芹、香菜、牛至、大蒜、盐和胡椒粉，然后搅拌至混合均匀。
2. 将混合物倒入一个非反应性碗中，加入鸡肉，搅拌至混合均匀。
3. 盖上盖子，冷藏 1-2 小时。

汤

1. 在中火上将一个大汤锅中的油加热。当油热时，用一个有槽的勺子将鸡肉从腌料中取出，放入锅中，保留腌料。将鸡肉煮至不透明，不时搅拌。
2. 将保留的腌料、蔬菜高汤和水加入锅中，煮沸。
3. 加入洋葱、红薯、土豆、青香蕉、玉米、墨西哥青椒、盐和胡椒粉。
4. 再次煮沸，转小火，盖上锅盖煮 1-1.5 小时。

备注、提示和变化

• 要食用时，用 勺子 将汤盛入碗中，如果需要，在上面放一小勺米饭。将辣酱和香菜放在桌子上。
• 由于这种汤需要长时间炖煮，因此要选择未成熟的青香蕉，而不是成熟的黄香蕉或黑色的香蕉，因为后者质地较软。
• 每个厨师都有自己的三哥鸡汤食谱，将根茎类蔬菜与不同种类的肉类混合在一起，有些食谱甚至会使用多达七种肉类。
• 为了使汤更加正宗，可以将一小块去皮切成丁的 木薯根 与其他蔬菜一起加入肉汤中。