食谱：简单鸡汤

简单鸡汤
类别	汤食谱
难度

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食材

• ½-盎司 (15 克) 包干香菇或凤尾菇 蘑菇
• ½ 杯 (60 克) 中筋 面粉
• 1¼ 磅 (570 克) 去骨去皮 鸡腿肉，对半切
• 2 汤匙 黄油
• 1 汤匙 橄榄油
• 1 个大黄 洋葱，切丁
• 3 个大 蒜瓣，切碎
• ¼ 茶匙 百里香
• ¼ 茶匙 罗勒
• ½ 切碎 的新鲜 迷迭香
• 1 夸脱 (1.1 升) 低钠 鸡 汤
• 1 杯 (240 毫升) 水
• ¾ 杯冷冻 豌豆
• 2 个 胡萝卜，切成小圆片
• 1 杯小 面食，如肘形面或贝壳面
• 2 根 芹菜，切碎
• ½ 杯切碎的新鲜 欧芹
• ½ 个 柠檬，榨汁
• 盐 调味
• 现磨 黑胡椒 调味

步骤

1. 将蘑菇放在中等大小的碗中，倒入热水覆盖蘑菇。静置，使其复水。
2. 将面粉放在一个浅盘中。将每块鸡肉裹上面粉，使所有侧面都轻微地覆盖一层面粉。静置。
3. 在一个大的 汤锅 中，用中高火加热，混合黄油和橄榄油。
4. 当油开始冒泡时，加入鸡肉，烹饪，并翻面，直到鸡肉所有侧面都变成浅褐色，大约 5 到 7 分钟。从锅中取出鸡肉，静置。
5. 将火调至中火，加入洋葱、大蒜、百里香、罗勒和迷迭香。煸炒 直至洋葱开始变黄，大约 5 分钟。
6. 将火调至高火，加入鸡汤和水。将鸡汤煮至 微沸。
7. 同时，将鸡肉切成一口大小的块。
8. 将蘑菇沥干，挤出任何多余的汁液。
9. 当鸡汤微沸时，将火调至中高火，加入鸡肉、蘑菇、豌豆和胡萝卜。
10. 再次煮至微沸，并烹饪至胡萝卜变软，大约 5 分钟。
11. 加入面食和芹菜，继续烹饪至刚变软，大约再 5 分钟。
12. 加入欧芹和柠檬汁，然后用盐和胡椒调味。

笔记、提示和变化

• 此版本不是无麸质的。

另请参阅

• 火鸡汤，包含蛋面的食谱。