食谱：Ibirayi n'Ibishyimbo（卢旺达鱼肉豆汤）

Ibirayi n'Ibishyimbo（卢旺达鱼肉豆汤）
类别	非洲食谱
难度

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Ibirayi n'ibishyimbo 是一道美味且丰盛的卢旺达豆类汤，融合了嫩豆和鱼肉。它是卢旺达的热门菜肴，常作为营养丰富、令人舒心的饭菜享用。这道汤里充满了香料和香草的香味，让人感到满足和美味。

食材

• 1 杯 豆类（最好是白豆），浸泡过夜
• 2 汤匙 植物油
• 1 洋葱，切成细末
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 番茄，切丁
• 1 胡萝卜，切丁
• 1 土豆，切丁
• 1 青椒，切丁
• 1片月桂叶
• 1 茶匙 孜然粉
• 1茶匙百里香
• 1块鱼肉高汤块（可选）
• 1 磅（450 克）新鲜鱼肉片（如罗非鱼或鲶鱼）
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 新鲜欧芹或香菜，用于装饰

设备

• 大锅
• 刀
• 勺子
• 炉灶

步骤

1. 将浸泡过的豆子沥干并冲洗。在一个大锅中，加入豆子和足够的水将其覆盖。用中火煮沸，煮至豆子变软，通常需要大约 1-2 个小时。将煮好的豆子沥干，放在一边。
2. 在同一个锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至洋葱变透明并散发出香味。
3. 将切丁的番茄、胡萝卜、土豆和青椒放入锅中。充分搅拌混合。
4. 将煮好的豆子放回锅中，倒入足够的水覆盖所有食材。加入月桂叶、孜然粉、百里香和鱼肉高汤块（如果使用）。用盐和胡椒粉调味。
5. 将汤炖煮，煮约 20-30 分钟，或煮至蔬菜变软，味道融合在一起。
6. 在汤炖煮的时候，用盐和胡椒粉调味鱼肉片。烤或煎鱼肉，直到煮熟。煮熟后，用叉子将鱼肉撕成更小的块。
7. 将撕好的鱼肉放入汤中，再炖煮 5 分钟，让味道充分融合。
8. 从汤中取出月桂叶，如果需要可以调整调味料。
9. 热食，用新鲜的欧芹或香菜装饰。

备注、小贴士和变式

• 您可以使用任何在您所在地区容易获得的新鲜鱼肉片。罗非鱼或鲶鱼是卢旺达菜肴中常用的鱼类。
• 您可以随意添加其他蔬菜，如卷心菜或菠菜，以增加汤的营养价值和风味。
• 为了增强汤的浓郁度，您可以使用自制鱼汤，或用蔬菜汤代替。
• 您可以将汤与卢旺达的配菜搭配食用，如煮熟的香蕉、蒸米饭或卢旺达面包。
• 根据您的个人喜好调整香料和调味料。
• 这道汤富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质。