食谱：Sharmoula bil Lahm（利比亚腌肉 Sharmoula）

Sharmoula bil Lahm（利比亚腌肉 Sharmoula）
类别	主菜食谱
难度

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Sharmoula bil lahm 是一款美味的利比亚菜肴，以腌制肉类烹制至完美而闻名。腌料称为 sharmoula，由香草和香料组合而成，赋予肉类美味而芳香的味道。它是一道受欢迎的菜肴，经常在特殊场合和聚会上享用。

食材

• 4 瓣 大蒜，切碎
• ¼ 杯 橄榄油
• 2 汤匙 新鲜榨取的 柠檬汁
• 2 茶匙 地面 孜然粉
• 2 茶匙 地面 辣椒粉
• 1 茶匙 地面 香菜
• ½ 茶匙 地面 辣椒粉（根据辣度偏好调整）
• ½ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 1 公斤（2.2 磅）无骨 牛肉 或 羊肉 切块
• 新鲜的 欧芹 或 香菜，切碎，用于装饰

设备

• 搅拌碗
• 厨师 刀
• 切菜板
• 烤肉串
• 烧烤架 或烤盘
• 涂抹 刷子
• 保鲜膜

步骤

1. 在一个搅拌碗中，将切碎的大蒜、橄榄油、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉、香菜、辣椒粉、盐和黑胡椒粉混合在一起。充分混合以形成光滑的 腌料。
2. 将牛肉或羊肉块加入腌料中，并 翻拌，直到它们均匀地包裹上腌料。确保每块肉都充分覆盖上腌料。
3. 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少 2-4 小时，以使风味融合，肉类吸收腌料。
4. 将烧烤架或烤盘预热至中高温。
5. 将腌制好的肉串在烤肉串上，每个肉块之间留出少量间隙。
6. 将烤肉串放在烧烤架或烤盘上，烤制大约 10-15 分钟，偶尔翻面，直到肉烤至您想要的熟度。
7. 烤制过程中，用剩余的腌料刷在肉上，以增加风味和水分。
8. 烤好后，将烤肉串从烧烤架上取下，静置几分钟。
9. 上菜前用新鲜的切碎的欧芹或香菜装饰。

备注、技巧和变体

• 腌制好的肉也可以在 烤箱 中，在 烤架 下或在预热至 200°C（400°F）的烤箱中烤制约 20-30 分钟，烤制过程中翻面一次。
• 要获得烟熏味，可以在腌料中加入少许烟熏辣椒粉，或使用木炭烧烤架。
• 如果使用木制烤肉串，烤制前在水中浸泡 30 分钟，以防止烤肉串烧焦。
• Sharmoula 也可以用来腌制鸡肉或海鲜，以获得不同的风味。
• 素食选择，将 甜椒、西葫芦 和 茄子 等蔬菜放入 sharmoula 腌料中腌制，然后烤制或烘烤至软烂。