食谱：Tchakpolo（多哥肉菜炖）

Tchakpolo（多哥肉菜炖）
类别	炖菜食谱
难度

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Tchakpalo 或 tchakpala 是一种流行的多哥传统菜肴。它是一种风味独特的 炖菜，由肉类、蔬菜和香料组合而成。这道菜通常配以米饭或 fufu（西非的一种淀粉类主食）。

配料

• 2 汤匙 植物油
• 2 个 洋葱，切成碎末
• 3 瓣 大蒜，切成碎末
• 500 克 肉类（牛肉、山羊或鸡肉），切成块状
• 2 个 西红柿，切成丁状
• 2 个 甜椒（任何颜色），切成丁状
• 2 根 胡萝卜，切片
• 2 杯 水或牛肉 高汤
• 2 汤匙 番茄酱
• 2 汤匙 花生酱
• 1 茶匙 研磨 生姜
• 1 茶匙 研磨 香菜
• 1 茶匙 研磨 丁香
• 1 茶匙 研磨 肉豆蔻
• 盐，适量
• 胡椒粉，适量
• 新鲜 欧芹或香菜，切碎（用于装饰）

设备

• 大锅或 荷兰烤箱
• 木勺或 铲子
• 刀
• 切菜板

步骤

1. 在中等火候下，在大锅或荷兰烤箱中加热植物油。加入切碎的洋葱和大蒜碎末， 煸炒至软化并呈半透明状。
2. 将肉块加入锅中，煮至四面都变成褐色。偶尔搅拌，确保均匀上色。
3. 肉块变色后，将切成丁状的西红柿和甜椒加入锅中。继续煮几分钟，直到蔬菜开始变软。
4. 在小碗中，将番茄酱与少许水混合，形成光滑的糊状物。将番茄酱糊状物加入锅中，搅拌均匀，与肉块和蔬菜混合。
5. 将研磨的生姜、研磨的香菜、研磨的丁香、研磨的肉豆蔻、盐和胡椒粉加入锅中。搅拌，使香料均匀分布。
6. 倒入水或牛肉高汤，确保盖住肉块和蔬菜。将混合物煮沸，然后将火候调至低温，煨约 1-1.5 小时，或直到肉块变软。
7. 在另一个碗中，将花生酱与少许水混合，制成光滑的糊状物。将花生酱糊状物加入锅中，搅拌均匀，使其融入炖菜中。这将使酱汁变稠并增添丰富的风味。
8. 将切片的胡萝卜加入锅中，继续 煨 15-20 分钟，或直到胡萝卜变软。
9. 品尝一下 tchakpalo，根据需要调整调味，加入更多盐和胡椒粉以调味。
10. 炖菜做好后，从火上移开。用新鲜切碎的欧芹或香菜装饰。
11. 热食，配以蒸米饭、fufu 或其他喜爱的配菜。