食谱：Yetakelt Wot（埃塞俄比亚香料蔬菜炖菜）

Yetakelt Wot（埃塞俄比亚香料蔬菜炖菜）
类别	埃塞俄比亚菜谱
难度

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Yetakelt wot 是一款风味浓郁、香气四溢的菜肴，用多种蔬菜在浓郁辛辣的酱汁中烹饪而成。这款素食炖菜是埃塞俄比亚美食中的一道受欢迎菜肴，通常作为主菜搭配英吉拉（埃塞俄比亚薄饼）或米饭食用。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个大 洋葱，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 汤匙 磨碎的 姜
• 2 茶匙 柏柏尔香料混合物
• 1 茶匙 红椒粉
• ½ 茶匙 姜黄
• ½ 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 辣椒粉，或根据口味调整
• 盐，适量
• 2 个中等大小的 胡萝卜，去皮并切片
• 2 个中等大小的 土豆，去皮并切丁
• 1 个中等大小的 甜椒，切丁
• 1 杯 青豆，去头尾并切成小块
• 1 杯 花椰菜 小花
• 1 杯 西兰花 小花
• 1 杯蔬菜 高汤 或水
• 新鲜 香菜 或 欧芹，切碎，用于装饰

设备

• 大 平底锅 或 锅
• 木勺或 铲子
• 砧板
• 厨师 刀

程序

1. 在中火上将橄榄油加热至大平底锅或锅中。加入切碎的洋葱，炒至半透明。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到散发出香味。
3. 加入柏柏尔香料混合物、红椒粉、姜黄、孜然、辣椒粉和盐。充分混合，使洋葱、大蒜和姜裹上香料。
4. 将切片的胡萝卜、切丁的土豆、切丁的甜椒、青豆、花椰菜小花和西兰花小花放入平底锅中。搅拌，使蔬菜与香料混合。
5. 倒入蔬菜高汤或水，将混合物煮沸。将火调至小火，盖上平底锅，炖约 20-25 分钟，或直到蔬菜变软。
6. 检查调味，如果需要，用盐或其他香料进行调整。
7. 从火上移开，静置几分钟，让味道融合。
8. 用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰炖菜。作为主菜热食，搭配英吉拉或米饭。

注意事项、提示和变化

• 根据您的口味偏好，通过添加更多或更少的辣椒粉来调节炖菜的辣度。
• 您可以根据您的喜好和季节性供应情况定制炖菜中使用的蔬菜。
• 如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以使用叉子或 土豆泥压碎器 压碎一些煮熟的蔬菜。
• 有些食谱会加入 番茄 或 番茄酱，以增加酸味。
• 您可以添加其他蔬菜，如 西葫芦、 茄子 或 卷心菜 到炖菜中，以增加菜肴的多样性。
• Yetakelt wot 是一道营养丰富的菜肴，包含多种蔬菜。