食谱：简单炒鸡蛋

简单炒鸡蛋
类别	鸡蛋食谱
时间	5–10 分钟
难度

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这是一个简单的炒鸡蛋食谱。

食材

• 鸡蛋
• 黄油，人造黄油，油 或 烹饪喷雾（足以覆盖锅底）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

步骤

方法 1

1. 将 平底锅（不粘 或经过良好调味的 铸铁 是首选）加热至中火，并在底部加入足够的黄油、油或烹饪喷雾。
2. 将所需的鸡蛋打入碗中。
3. 如果需要，在鸡蛋中加入牛奶或水。用盐和胡椒粉调味（也可以使用其他香草和香料）。
4. 搅拌 鸡蛋 15-20 秒，用叉子或 搅拌器 轻轻搅拌。不需要完全混合均匀。
5. 将鸡蛋混合物加入加热的涂抹油脂的锅中。
6. 用刮刀或勺子（如果使用特氟龙锅，避免使用金属工具）持续轻轻地将煮好的鸡蛋从锅中刮下来。刮擦的时间长度和频率将决定鸡蛋的稠度，这是个人喜好问题。根据鸡蛋的数量和种类、锅的大小和热度以及个人喜好，时间从 30 秒到 3 分钟甚至更长时间不等。

方法 2 - 微波炉

1. 在将 1-2 个鸡蛋打入碗中之前，先在碗中涂抹油脂。轻轻搅拌。
2. 微波 高火 40 秒到 2 分钟。实际烹饪时间会有所不同。一个经验法则是，观察鸡蛋整个过程，并在整个混合物略微膨胀时停止微波。如果它爆炸了，说明你等待的时间太长了。鸡蛋会以碗的形状出来；根据碗的大小，此方法非常适合制作适合三明治的合适大小的鸡蛋饼。

方法 3

1. 将不粘 平底锅 底部用黄油、人造黄油、油或烹饪喷雾覆盖，中火加热。
2. 将鸡蛋直接打入锅中。
3. 立即开始搅拌，同时轻轻撒盐 5 秒钟。
4. 继续搅拌，直到鸡蛋彻底搅拌均匀。
5. 关火，等待 1 分钟让鸡蛋冷却。

备注、小贴士和变化

• 西南炒鸡蛋 和各种 煎蛋卷食谱 都是炒鸡蛋的变体。
• 额外的成分可能性几乎是无限的。通常会在烹饪前在鸡蛋混合物中加入少许 奶油、牛奶 或 水（每个鸡蛋约 ½ 茶匙）（这会使鸡蛋更蓬松）。奶酪 也很受欢迎，应该在烹饪结束时加入。其他可以尝试的配料包括：火腿、蘑菇、洋葱、辣椒、香肠、西红柿、橄榄、培根、切碎的 松露、熏 火鸡、菠菜、西兰花、龙蒿、细香葱、欧芹 和 芦笋。第戎芥末 也适合在烹饪前混合到鸡蛋混合物中。