食谱：马菲 (西非花生炖肉) I

马菲 (西非花生炖肉) I
类别	炖菜食谱
难度

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马菲 是一道传统的西非菜肴，在塞内加尔、马里和冈比亚等国家很受欢迎。这道丰富而丰盛的炖菜以花生酱为基底，通常包含各种蔬菜、肉类（如牛肉或鸡肉）和香料。马菲以其奶油质地、坚果味以及咸味和略甜味的完美平衡而闻名。它通常与米饭或蒸粗麦粉一起享用。

食材

• 2 汤匙 植物油
• 1 磅 牛肉 或 鸡肉，切成方块
• 1 个大 洋葱，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 杯 光滑 花生酱
• 1 茶匙 研磨 孜然粉
• 1 茶匙 红椒粉
• 1 茶匙 辣椒 粉（根据您的口味调整辣度）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 1 罐（14 盎司）切块 西红柿
• 4 杯 牛肉或鸡肉 高汤
• 2 根 胡萝卜，切块
• 2 个 土豆，切块
• 1 个 甜椒（任何颜色都可以），切块
• 1 杯 切片 秋葵
• 1 杯 切碎的绿叶蔬菜（如 菠菜 或 羽衣甘蓝）
• 新鲜 香菜 或 欧芹，切碎（用于 装饰）

用具

• 大锅或 荷兰烤箱 带盖
• 木勺或 铲子
• 砧板
• 刀
• 量杯和量勺

步骤

1. 在中火至大火上，在大锅或荷兰烤箱中加热植物油。加入牛肉或鸡肉块，煎至四面金黄。将肉从锅中取出，放在一边。
2. 在同一个锅中，加入切碎的洋葱和切碎的大蒜。 翻炒 直至洋葱变得透明，大蒜香味浓郁。
3. 将火调至小火，将花生酱加入锅中。不断搅拌，直到花生酱融化并与洋葱和大蒜混合。
4. 将孜然粉、红椒粉、辣椒粉、盐和胡椒粉加入锅中。充分搅拌，将香料融入花生酱中。然后加入切块的西红柿，包括西红柿汁，并将所有东西混合在一起
5. 慢慢地将牛肉或鸡肉高汤倒入锅中，不断搅拌，使其形成光滑的酱汁。将煎好的肉放回锅中，搅拌使肉均匀地裹上酱汁。
6. 盖上锅盖，让炖菜以小火 炖 约 30 分钟，使风味充分融合，肉变得嫩。
7. 30 分钟后，将切块的胡萝卜、土豆、甜椒、秋葵和切碎的绿叶蔬菜加入锅中。充分搅拌，确保所有蔬菜都浸没在酱汁中。
8. 再次盖上锅盖，让炖菜继续炖 15-20 分钟，或直至蔬菜煮至您想要的软硬度。
9. 将锅从火上移开，静置几分钟。这使炖菜稍微变稠。趁热食用，装饰上新鲜香菜或欧芹。