食谱：Zilzil Tibs（埃塞俄比亚辣牛肉条）
| Zilzil Tibs（埃塞俄比亚辣牛肉条） | |
|---|---|
| 类别 | 埃塞俄比亚食谱 |
| 难度 |  |
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Zilzil tibs 是一道风味浓郁、肉质鲜嫩的埃塞俄比亚菜，用腌制过的牛肉条与香料和蔬菜一起炒制而成。它以其浓郁辛辣的风味而闻名。
- 500 克（1.1 磅）牛肉西冷或嫩里脊，切成薄条
- 1 个大 洋葱，切成薄片
- 2-3 瓣 大蒜，切碎
- 1 汤匙 磨碎的 生姜
- 2 汤匙 尼特·吉贝（埃塞俄比亚香料澄清黄油）或普通黄油
- 2 汤匙 柏柏尔香料混合物
- 1 茶匙 辣椒粉
- ½ 茶匙 辣椒粉，或根据个人口味调整
- ½ 茶匙 孜然
- ½ 茶匙研磨过的 香菜
- ½ 茶匙研磨过的 小豆蔻
- 盐，根据个人口味调整
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 个 柠檬 的新鲜汁液
- 新鲜切碎的 香菜 或 欧芹，用于装饰
- 在一个混合碗中，将牛肉条、切好的洋葱、切碎的大蒜、磨碎的生姜、尼特·吉贝、柏柏尔香料混合物、辣椒粉、辣椒粉、孜然、香菜、小豆蔻和盐混合在一起。充分混合，确保牛肉均匀地涂抹上 腌料。盖上碗，放入冰箱冷藏至少 1 小时，或过夜以获得更浓郁的风味。
- 在一个大平底锅或煎锅中，以中高火加热橄榄油。
- 将腌制过的牛肉条放入平底锅中，均匀地铺开以确保均匀烹饪。 翻炒约 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到牛肉变成褐色并烹饪至您想要的熟度。
- 将腌料中的洋葱片加入平底锅中，再煮 2-3 分钟，直到洋葱变软并略微焦糖化。
- 在牛肉和洋葱上挤上柠檬汁，最后 搅拌一次，使口味融合。
- 从火上移开，转移到一个盛盘中。
- 用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰。
- 作为主菜热食，佐以英吉拉（埃塞俄比亚薄饼）或米饭。