食谱：Shorba bil Lahm（利比亚肉汤）

Shorba bil Lahm（利比亚肉汤）
类别	汤类食谱
时间	1 小时
难度

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Shorba bil lahm 是一种在利比亚美食中很受欢迎的舒适而丰盛的肉类汤。它味道鲜美，以肉汤为基础，充满嫩肉块、蔬菜和香料。它通常作为一份令人满意的膳食享用，也可以作为大型宴会的开胃菜。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 洋葱，切成细末
• 3瓣大蒜，剁碎
• 500 克 (1 磅) 无骨羊肉 或 牛肉，切成小块
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 芫荽粉
• ½ 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 辣椒粉（根据辣度喜好调整）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉，适量
• 2 胡萝卜，去皮并切成丁
• 2 马铃薯，去皮并切成丁
• 2 西红柿，切碎
• 1 升 (4 杯) 蔬菜高汤 或 牛肉高汤
• 新鲜的欧芹 或 香菜，切碎，用于装饰

设备

• 大锅
• 炉灶
• 木勺或铲子
• 切菜板
• 厨师刀
• 量勺
• 量杯
• 蔬菜削皮器
• 汤勺
• 盛汤碗

步骤

1. 在中火上将橄榄油加热到大锅中。
2. 将切碎的洋葱和剁碎的大蒜加入锅中，炒至呈半透明状并散发香味。
3. 将切成丁的羊肉或牛肉块加入锅中，煮至四面都变成棕色。
4. 加入孜然粉、芫荽粉、姜黄粉、辣椒粉、盐和黑胡椒粉，继续煮一分钟，使香料炒香。
5. 将切碎的胡萝卜、马铃薯和西红柿加入锅中，搅拌均匀，与肉类和香料混合。
6. 倒入蔬菜高汤或牛肉高汤，将汤煮沸。
7. 将火调至小火，盖上锅盖，让汤煨约1小时，或直至肉变软，味道融合在一起。
8. 品尝汤的味道，如果需要，用盐和黑胡椒粉调整调味。
9. 盛入碗中，用新鲜的欧芹或香菜装饰。

备注、小贴士和变式

• 您可以根据自己的喜好定制汤中的蔬菜。其他常见的添加蔬菜包括芹菜、甜椒 和 西葫芦。
• 加入一把煮熟的鹰嘴豆或扁豆，增加蛋白质和口感。为了更辣的味道，可以加少许辣椒粉或切碎的辣椒。
• 为了更浓郁的味道，您可以在加入洋葱和大蒜之前分批将肉炒至褐色。
• 这道汤可以提前制作，加热后食用。事实上，味道在放置一天后通常会变得更浓郁，更好。
• 如果使用较硬的肉，您可以将汤煮更长时间，以确保肉变软。
• 将汤与热腾腾的硬皮面包一起食用，用来蘸汤和吸收美味的肉汤。
• 在汤上挤一些新鲜的柠檬汁，增添酸味。