食谱：芦笋煎蛋

芦笋煎蛋
类别	鸡蛋食谱
份量	4
难度

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就像传统的 西班牙煎蛋 一样，煎蛋 是一种厚实、丰盛的煎蛋，里面装满了蔬菜。煎蛋可以装满各种蔬菜、奶酪、面食或肉类。这个食谱是一个简单的素食版本。

食材

• 1 汤匙 橄榄油
• 2 个 大蒜瓣，切碎
• 1 束新鲜 芦笋，修剪并 切碎
• 8 个大型 鸡蛋
• 3 茶匙 牛奶（全脂牛奶最佳，但脱脂牛奶也可以）
• 2 茶匙 切碎 新鲜 罗勒 或 1 茶匙干罗勒
• 1 少许 盐
• 1 少许现磨 黑胡椒粉
• 3 汤匙磨碎的 帕尔马干酪

设备

• 12-英寸 (30 厘米) 烤箱安全的 煎锅（即没有塑料或木质把手）
• 中等大小的碗
• 搅拌器 或叉子

步骤

1. 在一个碗里，将鸡蛋、牛奶、罗勒、盐和胡椒粉一起搅拌均匀。放在一边。
2. 将 烤箱/烤箱预热至 350°F (175°C)。在耐热的煎锅中用中火加热橄榄油。
3. 当油热后，加入大蒜并 煸炒 直至香味浓郁，大约一分钟。
4. 加入切碎的芦笋，煸炒约 5 分钟，直到其开始变软。
5. 将蛋液倒入煎锅中，煮约 4 分钟或直到鸡蛋中心开始起泡。
6. 在鸡蛋上撒上帕尔马干酪，立即将煎锅放入烤箱。
7. 在烤箱下烤至顶部膨胀并变褐，大约 3 分钟。
8. 将煎锅从烤箱中取出（小心，它会很热）并将煎蛋切成楔形。
9. 立即佐以脆面包和新鲜水果，作为一份清淡的春季晚餐。

备注、提示和变化

• 尝试苦味蔬菜，如 瑞士甜菜、红甜菜或 西兰花芽甘蓝。
• 甜椒、蘑菇、土豆 和 西葫芦 在煎蛋中都非常美味。
• 对于肉类版本，尝试加入切丁的 火腿、切碎的 培根 或 意大利腌肉，或各种 香肠。
• 可以使用不同的 奶酪，例如枫丹白干酪、切达干酪、哈瓦蒂干酪、艾门塔尔干酪或佩科里诺罗曼诺干酪。
• 您还可以添加 ½ 杯煮熟的、沥干的 面食，例如 细长面、意大利面，甚至 通心粉。
• 在打好的鸡蛋中加入 面包屑 是增加体积的另一种好方法。
• 将剩菜（如果有）用 锡箔纸 包起来，放入冰箱冷藏。剩菜煎蛋可以做成很棒的 三明治：只需让鸡蛋回温，然后放在两片涂了黄油的烤面包之间。

另请参阅

• 秋季鸡油菌煎蛋